這道源自陜西省寶雞市岐山縣的特色面食之一，其可謂是有著悠久的歷史以及傳說。而其主要以面條細(xì)長、臊子鮮香、湯味酸辣而聞名，從而被譽(yù)為是“陜西面食之首”。而臊子面在制作上的工藝也是很講究的，要求面條有“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，湯“煎、稀、汪”。而一碗臊子面，不僅可以滿足食客的味蕾，還能讓你感受到傳承了千年的文化。
臊子面店在招聘廚師時(shí)是要考察好他們技術(shù)的，若是技術(shù)不好話，那么臊子面 店在后期的經(jīng)營也就不會(huì)太好了，因?yàn)榧夹g(shù)是很關(guān)鍵的。不僅是臊子面店在招聘廚師時(shí)要注意的，并且臊子面店在招聘其他工作人員時(shí)要多上點(diǎn)心。在這里要提醒各位臊子面店的經(jīng)營者盡可能不把自己的親戚朋友招進(jìn)臊子面店內(nèi)工作，因?yàn)橛行┰捘悴缓瞄_口，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致臊子面店在工作方面出現(xiàn)誤差。
臊子面這一美食的特點(diǎn)主要就是面條細(xì)長，且厚薄均勻，臊子也很是鮮香，面湯油光紅潤，口味鮮香且渾厚還不會(huì)膩。而臊子面這一美食鄉(xiāng)土風(fēng)味也是尤為濃厚的，而其主要是以酸辣所著稱的。而臊子面食用起來一定要“酸辣香”，而這樣才會(huì)符合關(guān)中人的豪爽性子，而臊子面在配料以及和湯上都是整個(gè)面的精髓，怎么做臊子肉、放多少辣子，添多少湯，都有講究。
想要開好家臊子面店，那么就要找到正確的臊子面店的待客之道。做臊子面，開店迎客也就要有飽滿的熱情以及和親切的臊子面店的服務(wù)態(tài)度，不管是招呼消費(fèi)者還是點(diǎn)菜上餐、結(jié)賬亦或是加湯撤等等這樣的小事，都是要臊子面店有飽滿的熱情去做的。畢竟做任何事都是細(xì)節(jié)決定成敗的，一家可以讓臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者都能處處的感到舒適熱情的臊子面店，而這也才能俘獲消費(fèi)者的心。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
所謂的顧客就是臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者鎖定子哪個(gè)階層和年齡段，若是所經(jīng)營的臊子面店想要做的些，那么臊子面店在上就該的，臊子面店所面對的顧客就是年輕人和上層人士;若是臊子面店主打的是廉價(jià)的，那么所面向的顧客可能就是打工人或?qū)W生，這些因素都決定了臊子面店的面積和裝修等等，都要該優(yōu)先考慮。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
經(jīng)營者要想自己開臊子面店，但由于經(jīng)驗(yàn)不足，常常會(huì)以失敗而告終;還有部分臊子面店的經(jīng)營者雖說沒失敗，但在臊子面店的整個(gè)經(jīng)營過程中卻不順利，而臊子面店在這樣的情況下會(huì)導(dǎo)致很多新開的臊子面店的經(jīng)營者有些猶豫。但很多經(jīng)營者表示，就現(xiàn)在如今的臊子面店在行業(yè)生的發(fā)展突飛猛進(jìn)，所以是希望能夠自己經(jīng)營臊子面店，那么要做好哪些準(zhǔn)備呢?
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
作為一個(gè)臊子面店，口味是很重要的，人們到臊子面店內(nèi)品嘗的就是產(chǎn)品的特別口味。那么各位臊子面店的經(jīng)營者們在聘請廚師時(shí)，那么要先嘗試下其手藝，廚師先要感動(dòng)臊子面店的創(chuàng)業(yè)者的胃。在臊子面店內(nèi)產(chǎn)品的口味過關(guān)后，那么在分量上不能太過地追求臊子面店的利潤，哪怕是臊子面店的生意做的再好也不能缺斤少兩，要讓臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者從價(jià)格和口味上感到實(shí)惠。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以賣10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以帶來6元左右的收益，若是每天賣出100碗那么就是能為我們帶來600元左右的利潤，那么一個(gè)月下來就是一萬八，去除其他雜費(fèi)，我們可以較終獲利在12000以上。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
充足的資金可謂是開臊子面店可以成功的保障，創(chuàng)業(yè)者們在經(jīng)營臊子面店前就要準(zhǔn)備好充裕的開店的資金，這樣也就不會(huì)為后續(xù)的臊子面店的運(yùn)營而感到擔(dān)憂了。而在通常情況下，合作家臊子面店就要先向品牌繳相關(guān)費(fèi)用，而這樣也才能享受到臊子面店的品牌的許可經(jīng)營權(quán)。然后就是臊子面店的選址以及和裝修，對于這一步驟臊子面店的經(jīng)營者們也不用擔(dān)心，會(huì)有品牌的支持。
就臊子面這一面食在歷可謂是很悠久的，而且源遠(yuǎn)流長，而臊子面在經(jīng)過了三千多年的文化沉淀，已然早已名揚(yáng)三秦、享譽(yù)中外。而到了岐山那么就要先吃臊子面。到了岐山不吃一碗正宗的臊子面，等于沒有來過岐山。，而一碗臊子面當(dāng)中的酸、甜、苦、辣、咸可謂是人生五味俱全。吃上一碗臊子面，就能夠品嘗到人生當(dāng)中的五味，五味調(diào)和就是香甜美味、人生圓滿;五味不調(diào)和，則難以下咽，人生坎坷。
