說(shuō)到鹵肉飯美食，各位的印象我像是“寶島的古早經(jīng)典特色美味”，其實(shí)，鹵肉飯作為江南一帶地區(qū)的傳統(tǒng)美食名吃;其主要是通過(guò)腌制、炒料、鹵煮和吸收了湯汁后的五花肉肥瘦相間，食欲起來(lái)肥而不膩并且甜咸適口;其中帶著滿滿的閩南風(fēng)味。鹵肉飯食用起來(lái)其中的每種食材都變的很是誘人并且也很是美味，讓肉食愛(ài)好者可以在碗銷(xiāo)魂的鹵肉飯當(dāng)中得到大大的滿足。
不論是所經(jīng)營(yíng)的鹵肉飯店是大是小，鹵肉飯店總是會(huì)遇到各種競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題，而且鹵肉飯店在一般的情況下，大家都知道鹵肉飯店開(kāi)的越大，店鋪的競(jìng)爭(zhēng)力也都將會(huì)越足，可一般的鹵肉飯店的創(chuàng)業(yè)者往往在資金以及和其風(fēng)險(xiǎn)方面所出現(xiàn)的問(wèn)題，若是想要鹵肉飯店發(fā)展的好，那么競(jìng)爭(zhēng)力大并非是對(duì)所有的鹵肉飯店的創(chuàng)業(yè)都適用。因此選擇折中的解決方法。
鹵肉飯是我國(guó)江南地區(qū)那一帶的聞名的傳統(tǒng)特色美食。米飯蒸的不軟不硬，并且食用起來(lái)軟硬適中，五花肉其中的鹵咸甜入味、并且肥而不膩食用起來(lái)濃香四溢，米飯將其裝入到碗中，燙上幾棵小青菜，澆上鹵肉以及和湯汁，將其攪拌均勻后，每粒米都能吸透黑紅的湯汁，送入口中，細(xì)品輕嘗，不止驚喜，食用起來(lái)真的是讓人無(wú)法拒絕。
鹵肉飯店作為較為新穎的餐 飲行業(yè)，而鹵肉飯店內(nèi)的衛(wèi)生狀況這都是很受大眾所質(zhì)疑的。害怕鹵肉飯店為了降低成本使用劣質(zhì)食材或是，在為了解除鹵肉飯店內(nèi)顧客的憂慮，鹵肉飯店可以效仿那些大品牌快餐店，采用半開(kāi)放式廚房，讓鹵肉飯店內(nèi)的消費(fèi)者能看到制作過(guò)程。而就鹵肉飯店在市面的黑心商家使用制作食材，而這實(shí)在是的愚蠢行為。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
開(kāi)鹵肉飯店并非是件簡(jiǎn)單的事，上面只是說(shuō)到鹵肉飯店在開(kāi)業(yè)活動(dòng)時(shí)的相關(guān)活動(dòng)，還有鹵肉飯店在其他的方面的管理人員的措施和鹵肉飯店在經(jīng)營(yíng)方面的技巧，鹵肉飯店內(nèi)產(chǎn)品的創(chuàng)新以及和改進(jìn)等，這些都要鹵肉飯店的創(chuàng)業(yè)者們做到心中有數(shù)。誠(chéng)然開(kāi)鹵肉飯店并不容易，但并不能降低經(jīng)營(yíng)者的決心，可能開(kāi)鹵肉飯店就是自己的興趣，這是要符合自己的鹵肉飯店的特點(diǎn)。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
一般而言鹵肉飯店的面積不宜太大，幾十平就能滿足鹵肉飯店的營(yíng)業(yè)需求。而鹵肉飯店的規(guī)模小是有兩個(gè)好處的，一是能節(jié)省鹵肉飯店的初期經(jīng)營(yíng)，二是避免生意清淡時(shí)鹵肉飯店內(nèi)的面積浪費(fèi)。在鹵肉飯店的的裝修方面，可以采用簡(jiǎn)單明亮的色調(diào)，給到鹵肉飯店內(nèi)用餐的顧客營(yíng)造出輕松明快的氛圍。而鹵肉飯店的廚房要盡可能的用不銹鋼的餐具以及和設(shè)備，便于清洗還夠衛(wèi)生安全。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
新經(jīng)營(yíng)開(kāi)業(yè)的鹵肉飯店若是沒(méi)有生意，那么很可能就是鹵肉飯店的營(yíng)銷(xiāo)方案不關(guān)注現(xiàn)金流，現(xiàn)金流為王，所以鹵肉飯店的經(jīng)營(yíng)者要時(shí)刻的關(guān)注現(xiàn)金流，以此而來(lái)確保鹵肉飯店有足夠的現(xiàn)金支付大的費(fèi)用，如鹵肉飯店內(nèi)的原材料的采購(gòu)、員工工資以及和其他賬單。如果鹵肉飯店的賬戶在剛開(kāi)始就入不敷出，那么你就該開(kāi)始考慮如何在鹵肉飯店省錢(qián)了。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
15元一份的鹵肉飯，我們以按每天200份的生意，每份以15元來(lái)算，差不多在3000的營(yíng)業(yè)額;我們鹵肉飯的毛利50%-60%左右，大概每月毛收入在54000元左右。再加上鹵肉飯店的成本，若是店面人手要4-5人，每人工資在3500左右，也就是人工要17500左右，加上煤氣、水電以及和店租，開(kāi)店利潤(rùn)在2-3萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
提高鹵肉飯店的營(yíng)業(yè)額的方案之一就是店鋪，開(kāi)家鹵肉飯店中作為較為簡(jiǎn)單且易操作的個(gè)項(xiàng)目，可是鹵肉飯店內(nèi)的細(xì)分是有很多的，如說(shuō)中式還是西式，所以經(jīng)營(yíng)者們要明確好自己的鹵肉飯店的，而就是部分的鹵肉飯店也都受到了不少的顧客們的歡迎，也是因?yàn)辂u肉飯店的品牌有著成熟的系統(tǒng)和管理體系，在鹵肉飯店的市場(chǎng)當(dāng)中占有一席之地，從而來(lái)提高鹵肉飯店?duì)I業(yè)額。
鹵肉飯當(dāng)中一般的配方包含了大米、五花肉、蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒等等各種材料，當(dāng)然了針對(duì)不同的食客同樣也會(huì)有著不同的喜好，例如有的地方還會(huì)往其中添加水煮蛋等等食材輔料而來(lái)增加鹵肉飯的口味。其實(shí)就鹵肉飯而言其中主要的部分在肉醬以及和肉汁，做好這兩個(gè)環(huán)節(jié)，鹵肉飯的口味別具特色，食用起來(lái)不僅香氣逼人，同時(shí)還特別有營(yíng)養(yǎng)。
