缽缽雞有著深沉的歷史淵源。缽缽雞食用便利，多種口味可選擇，配以特征雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐。缽缽雞，還是能夠欣賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。此后曬干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是能夠欣賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍(lán)的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一只洗腳盆。

哪里可以去學(xué)缽缽雞，成都特色缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)哪里正宗？缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

哪里可以去學(xué)缽缽雞，成都特色缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)哪里正宗？缽缽雞是民間的特征菜肴，單從名字上推敲，也知道缽缽雞的出身不似串串香草率，盡管都免不了用竹簽簽兒串著的命運，但人家是雞呀，而且用缽缽盛著。那是真實的缽缽，土陶燒的，頗有形。而那雞，必得要選跑跑雞，為本地的土雞種，敞放于鄉(xiāng)間山腰，一身跑跑肉，嫩香無比，便是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。四川缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)怎么選？蜀媽缽缽里的湯，是土雞湯，雞湯上飄著的油，是土雞油。至于那串在簽簽上等著下嘴的東西，也多是土雞肉及其雜碎，它們浸泡在雞湯、雞油及較好的芝麻、花椒組成的汁液里，鮮油淋漓又不失純香。這便是區(qū)別：是雞不是牛；是雞雜碎不是牛下水；是南方大佛邊傳來的，不是東方碼頭邊傳來的。

哪里可以去學(xué)缽缽雞，成都特色缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)哪里正宗？ 缽缽雞培訓(xùn)流程：

1、缽缽雞原料及香料的特點及作用；
2、缽缽雞原材料的識別、鑒定、加工及運用；
3、麻辣缽缽雞底料的炒制方法；
4、藤椒缽缽雞底料的炒制方法；
5、不同缽缽雞味型的調(diào)制技術(shù)；
6、老油的清洗、提煉技術(shù)；
7、常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；
8、常見味碟制作技術(shù)；
9、高湯的制作技術(shù)；
10、菜品搭配禁忌；
11、缽缽雞店選址技巧；