鹵菜歷史悠久。分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。較早追源于先秦時(shí)期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術(shù)在飲食中得到了具體運(yùn)用。古往今來，人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，贊不絕口。

學(xué)做鹵菜,學(xué)正宗的技術(shù),學(xué)技術(shù)去哪里好?蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，是一家正宗鹵菜培訓(xùn)中心，本著誠信的宗旨，毫無保留傳授給我們的學(xué)員，讓每個(gè)學(xué)員在我們這兒學(xué)到真實(shí)的技術(shù)和配方，我們有一套完善的管理體系，許多都是開鹵菜店的老板，為了更新品種和做好的口味，都來我們這兒學(xué)習(xí)，你學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)我們提供鹵菜配方，自己在當(dāng)?shù)嘏淞?，不受我們鹵菜培訓(xùn)單位操控，歡迎廣大鹵菜愛好者來我們這兒考察，在直營店免 費(fèi)品味，滿足后，在加工間由專業(yè)師傅手把手傳授技術(shù)，實(shí)施包教，還讓你自己親身操作，鹵菜培訓(xùn)只收鹵菜培訓(xùn)費(fèi)。

學(xué)做鹵菜,學(xué)正宗的技術(shù),學(xué)技術(shù)去哪里好?鹵菜香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。 

學(xué)做鹵菜,學(xué)正宗的技術(shù),學(xué)技術(shù)去哪里好?鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容及流程：

　　1、鹵料的辨認(rèn)以及選配。

　　2、鹵料配方及各種材料的標(biāo)準(zhǔn)量，紅白鹵水制作。

　　3、鹵菜湯料的保管。

　　4、材料加工及鹵制辦法，鹵制品各種食法及味型加工。

　　5、鹵水制作中的注意事項(xiàng)，鹵菜拌料的制作，糖色的炒制辦法以及紅油辣椒的香料配方與制作。

　　6、怎么增香、怎么調(diào)色以及調(diào)制鹵菜的鮮湯。