豆腐腦這一美食又被稱之為水豆腐，而且還是一道很是的一道傳統(tǒng)的特色美食小吃。而豆腐腦是利用大豆蛋白從而制作而成的一道高營(yíng)養(yǎng)的特色美食，而豆腐腦都是在晨間進(jìn)行出售的，而其是經(jīng)常和豆腐花、豆花而去一起混用的，然后在依據(jù)各地豆腐腦在口味上的不同，而在北方大多都比較愛(ài)吃咸的，而南方大多都則偏愛(ài)甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛(ài)酸辣口味。

　　　　隨著美食文化的不斷的傳播，豆腐腦店也都走遍了全國(guó)各地的城市，并且在隨著人們都能看到豆腐腦店的存在，而這也就是說(shuō)明了豆腐腦店在行業(yè)市場(chǎng)上的發(fā)展前景這些都是很不錯(cuò)的。不過(guò)其實(shí)就對(duì)于這么多豆腐腦店存在，在同行間的競(jìng)爭(zhēng)也將會(huì)顯得很是激烈。為了可以長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)好家豆腐腦店，那么就必須要學(xué)會(huì)豆腐腦店的相關(guān)運(yùn)營(yíng)技巧。那么要如何才能開好家豆腐腦店呢?

　　豆腐腦這一美食的更大的特點(diǎn)就是豆腐的細(xì)嫩以及和豆腐的柔軟，故稱之為豆腐當(dāng)中的腦，因此還需要去掌握到豆腐腦在點(diǎn)鹵時(shí)的技巧。而豆腐腦是要求熬漿時(shí)用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不會(huì)糊、不苦、不澀，在勾鹵時(shí)可以去用急火，一開鍋就行?；鸷蛐枰莆蘸茫荒苋ビ脽跞獾募挤ǘグ钧u，這樣才能保持鹵的新鮮。

　　　　其實(shí)就對(duì)于每個(gè)行業(yè)而言，豆腐腦店的服務(wù)是很重要的一點(diǎn)，特別是在豆腐腦店的服務(wù)行業(yè)中。而且就對(duì)于現(xiàn)如今人們消費(fèi)水平也都提高了不少，同時(shí)隨之也都增加了不少需求，如豆腐腦店內(nèi)的用餐在體驗(yàn)方面。為此豆腐腦店的經(jīng)營(yíng)者不僅要重視到其中產(chǎn)品的口味，也都更加重視顧客們的用餐體驗(yàn)，而這樣方能使豆腐腦店的生意可以更上一層樓。此外就是豆腐腦店的經(jīng)營(yíng)者要積極的關(guān)注顧客在用餐時(shí)的需求。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　其實(shí)就對(duì)于每個(gè)行業(yè)而言，豆腐腦店的服務(wù)是很重要的一點(diǎn)，特別是在豆腐腦店的服務(wù)行業(yè)中。而且就對(duì)于現(xiàn)如今人們消費(fèi)水平也都提高了不少，同時(shí)隨之也都增加了不少需求，如豆腐腦店內(nèi)的用餐在體驗(yàn)方面。為此豆腐腦店的經(jīng)營(yíng)者不僅要重視到其中產(chǎn)品的口味，也都更加重視顧客們的用餐體驗(yàn)，而這樣方能使豆腐腦店的生意可以更上一層樓。此外就是豆腐腦店的經(jīng)營(yíng)者要積極的關(guān)注顧客在用餐時(shí)的需求。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　經(jīng)營(yíng)豆腐腦店在做活動(dòng)的話，那么可以推出來(lái)一個(gè)豆腐腦店的試吃活動(dòng)，所謂試吃，其實(shí)就是要讓各種豆腐腦店內(nèi)的顧客能品嘗到自己的產(chǎn)品，并且是較為直觀的豆腐腦店的推銷活動(dòng)。所以建議豆腐腦店的經(jīng)營(yíng)者要做的相對(duì)大方些，試吃要盡可能的來(lái)滿足顧客們的口腹之欲，但不能時(shí)其完全達(dá)到滿足標(biāo)準(zhǔn)。這樣會(huì)有一部分顧客在品嘗過(guò)后會(huì)前來(lái)購(gòu)-。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　而就豆腐腦店的服務(wù)要，不僅都包含了顧客在用餐時(shí)的服務(wù)，還有在豆腐腦店內(nèi)消費(fèi)結(jié)束后的服務(wù)。豆腐腦店的創(chuàng)業(yè)者還要及時(shí)的了解顧客們對(duì)產(chǎn)品的服務(wù)以及和評(píng)價(jià)，對(duì)那些不滿的地方要及時(shí)的來(lái)進(jìn)行改進(jìn)，從而可以讓消費(fèi)者信賴，并且建立一個(gè)良好的豆腐腦店的伙伴關(guān)系，而只有這樣方能增加持續(xù)前來(lái)消費(fèi)以及和前來(lái)用餐的機(jī)會(huì)。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　　　銳歐是想要留住消費(fèi)者，那么人性化的服務(wù)就會(huì)顯得很重要。只有可以為豆腐腦店內(nèi)的顧客們提供人性化以及和細(xì)微的服務(wù)，那么豆腐腦店內(nèi)的顧客才會(huì)愿意掏錢，才能更專注于這個(gè)豆腐腦店，而重要的一點(diǎn)就是豆腐腦店的美譽(yù)度也都隨之有所提高。而這就要求豆腐腦店內(nèi)的員工在面對(duì)消費(fèi)者時(shí)拿出真誠(chéng)態(tài)度，不能敷衍，讓顧客覺(jué)到不舒服，那么他們下次是選擇你家的豆腐腦店。

　　其實(shí)就以縣城為例，開家40平的早餐豆腐腦店，人均消費(fèi)大約在5元上，對(duì)于那些生意好的早餐店的客流量若是可以達(dá)到300人，那么日營(yíng)業(yè)在1500元上下，月?tīng)I(yíng)業(yè)額在4.5萬(wàn)左右，而早餐店一般而言在利潤(rùn)上還是挺高的，對(duì)于那些生意好的豆腐腦店在毛利上差不多可以達(dá)到到60%上下。除去房租，水電雜費(fèi)以及和人員工資等等費(fèi)用，凈利可以達(dá)到2萬(wàn)元左右，生意不好至少也有1萬(wàn)左右。

　　　　而就豆腐腦店的服務(wù)要，不僅都包含了顧客在用餐時(shí)的服務(wù)，還有在豆腐腦店內(nèi)消費(fèi)結(jié)束后的服務(wù)。豆腐腦店的創(chuàng)業(yè)者還要及時(shí)的了解顧客們對(duì)產(chǎn)品的服務(wù)以及和評(píng)價(jià)，對(duì)那些不滿的地方要及時(shí)的來(lái)進(jìn)行改進(jìn)，從而可以讓消費(fèi)者信賴，并且建立一個(gè)良好的豆腐腦店的伙伴關(guān)系，而只有這樣方能增加持續(xù)前來(lái)消費(fèi)以及和前來(lái)用餐的機(jī)會(huì)。

　　咸味的豆腐腦一般是在其中加入適合咸味的佐料，而且豆腐腦在各地都是略有所不同的。而北方地區(qū)有加入肉餡、木耳、香菇等等食材的;而在沿海地區(qū)的豆腐腦主要是用海帶絲、紫菜以及和蝦皮的;還有在豆腐腦中放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油以及和醋的;而部分地區(qū)有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等食材的，各地的口味不同主要取決于佐料。