冒菜起源于成都，具有川渝特色的漢族小吃。以其獨特的口味和實惠的價格，贏得了群眾的喜愛。冒菜價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據(jù)自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以后，還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料。冒菜是火鍋與麻辣燙的變種，既繼承了火鍋的“麻辣鮮香”，又打上了“快餐”的標(biāo)簽，投入小、門檻低、收效快。川渝地區(qū)，或大或小的冒菜店及小攤，遍及大街小巷，一家家冒菜店、夜市攤點人頭攢動，熱鬧非凡。鮮湯加上精心調(diào)制的底料，吃起來麻辣鮮香、暢快淋漓，深受消費者歡迎。

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冒菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1、紅油辣椒的配方與制作;
2、原材料、香料、油料的識別與選購;
3、底料的配方與炒制方法;
4、高湯原材料的選擇與熬制方法;
5、湯料熬制以及保存方法
6、各種菜品原材料，包括各種素菜葷菜的加工方法以及底料的調(diào)制。
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