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廣東燒鵝較知名的是“深井燒鵝”，很多人都以為“深井”是地名，故此不論是廣州黃埔長(zhǎng)洲島的深井村還是香港的深井村，慕名而來(lái)吃燒鵝的人絡(luò)繹不絕。豈不知所謂“深井”其實(shí)是一種特殊烤爐形式。它是在地上生生挖出來(lái)的一口干井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒臘就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤，由于井是在地里挖的，周?chē)际敲懿煌革L(fēng)的泥土，在這種深井中燒烤，爐溫更加均勻穩(wěn)定，因此出品上乘 深井燒鵝：不負(fù)“深井燒鵝”之名，挑重3．5~4公斤的毛鵝，以明爐炭燒而成，每一層都有各自的口感：鵝皮燒得脆卜卜，似是一咬即破；皮下的那層薄薄的鵝油甘香油潤(rùn)，不會(huì)太膩；鵝油下的鵝肉肌理清晰，吃起來(lái)肉質(zhì)結(jié)實(shí)而甚有鵝味，連骨頭也很入味，顯然是放養(yǎng)的農(nóng)家鵝才有這般滋味.

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備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。

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