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　　中式烹調(diào)師證書報考考試內(nèi)容詳解-發(fā)展前景

　　中式烹調(diào)師作為專門從事烹飪技藝的廚師。中式烹調(diào)師們在餐飲行業(yè)當(dāng)中都扮演著很是重要的角色，而其不僅需要掌握到各種各樣的傳統(tǒng)的中式烹飪技巧，同時還需要烹調(diào)師們?nèi)ゲ粩嗟膶W(xué)習(xí)和創(chuàng)新，以此而來滿足餐飲行業(yè)內(nèi)的顧客們的需求。隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)也已然是成了熱門新興的高薪行業(yè)，而在未來多年中餐大廚，社會的需求量將達(dá)到100萬人，而就其業(yè)前景也是很好的。而學(xué)生們在畢業(yè)后即能在大中型的賓館、酒店從事中餐專業(yè)技術(shù)以及和管理工作等等。

　　中式烹調(diào)師的考試是分為理論和實操兩個科目的，而理論知識考試時間是不能少于90min的。操作技能的考核時間：五級/初級不少于90min，四級/中級不少于120min，三級/高級不少于150min，二級/技師和一級/高級技師不少于180min。而就中式烹調(diào)師的綜合評審時間不少于30min。而就理論知識的考試是需要在標(biāo)準(zhǔn)教室或者是計算機機房進行的;而烹調(diào)師的操作技能考核在具有必要的烹飪設(shè)備及用具，并要符合國家安全、衛(wèi)生、環(huán)保等規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的場所而去進行的。

　　中式烹調(diào)師證書考試內(nèi)容：理論知識、其中涉及到了中式烹調(diào)方面的基本原理、食材知識、烹飪技巧、菜品制作流程、廚房安全以及和衛(wèi)生等等方面的理論知識。實際操作、需要考生在規(guī)定的時間當(dāng)中完成一系列的烹飪操作，比如說食材的切配、調(diào)味、烹調(diào)技巧的運用、菜品的裝盤等。菜品制作、要烹調(diào)師的考生根據(jù)學(xué)員給定的菜譜或題目要求，而來自由的搭配食材，采用中式烹飪方法而來制作出具有著一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的中式菜肴。

　　中式烹調(diào)師申請材料：

　　1、年滿18周歲，60歲以下　　2、身體健康，符合所申請作業(yè)類型的特殊要求　　3、一寸藍(lán)色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復(fù)印件1份　　4、經(jīng)體檢合格，無妨礙從事相應(yīng)特種作業(yè)的疾病和生理缺陷　　5、初級以上學(xué)歷

　　1、一級初級(具備以下條件之一者)

　　(一)經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上

　　(三) 本職業(yè)學(xué)徒期滿

　　2、二級中級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

　　(三) 取得經(jīng)勞動和社會行政部門審核的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)結(jié)業(yè)證書

　　3、三級高級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

　　(三) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上

　　(四) 取得廚師技術(shù)學(xué)?；蚪?jīng)勞動和社會行政部門審核，以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)結(jié)業(yè)證書

　　4、四級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上

　　(三) 取得本職業(yè)廚師證書的廚師技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年

　　5、五級高級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)廚師職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上