這里教中國正宗羊肉火鍋技術(shù) 秘制配方全教

北京涮羊肉，正宗的老北京火鍋風味，傳承老北京涮羊肉的特點，采用銅鍋炭火，羊肉要肉質(zhì)細并且無膻味,鮮嫩無秕老北京涮羊肉操作簡單，清湯鍋底完美的表現(xiàn)了羊肉的鮮美，吃起來羊肉是 較鮮嫩的味道，口感很棒。羊肉火鍋，可以補虛，溫中暖下，更可以，增加機體力。一到冬天吃羊肉的人就多了，特別是冬至的那天，吃羊肉的人更是絡(luò)繹不絕，到遵義的街上一看，羊肉火鍋，羊肉干鍋店都是 座無虛席的，可以想象羊肉的受歡迎的程度。傳統(tǒng)的炭火銅鍋，鍋底是清湯白水，配以大蔥姜片枸杞紅棗百合打底，清水鍋對肉的品質(zhì)要求是非常高的。店里端出來的肉肉色鮮紅均勻，肉細而緊密有彈性，切出的肉，"片薄如紙， 無-不完整”，這樣可以保證涮肉不散不老。等待水溫足夠后， 較好道菜一定要下羊尾，尾的油進入到鍋里，再下別的肉就好吃了，羊尾雖然肥，但其實肥而不膩，滑而不膻。尾吃完之后就可以涮其他的羊肉了，夾起肉往小銅鍋里面一涮，肉立馬就熟了，然后往再配以麻醬韭菜花腐乳辣椒油的小料碗里蘸一下， 吃到嘴里滿嘴羊肉的原味香。

名食園培訓內(nèi)容: 1: 底料制作。較好步，主要系統(tǒng)學習如何使用牛油、調(diào)和油、豆瓣醬、干辣椒、大蔥、生姜、大蒜、花椒、十幾種中藥材等材料制作傳統(tǒng)火鍋專用火鍋底料。這里重點學習掌握底料的炒制手法、火候控制、時間、技巧等知識。2:高湯制作。第二步,主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、清水、雞架等食材熬制上等火鍋高湯。這里重點學習熬制時間、火候控制、調(diào)味等知識。3:原料處理。第三步，主要系統(tǒng)學習如何處理羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚等原料。這里重點學習原料的清洗、改刀切制等知識。4: 原料腌制。第四步,主要系統(tǒng)學習如何腌制羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、等原料。這里重點學習掌握每種原料的腌制手法、時間、技巧等知識。5:烹飪食物。第五步，主要系統(tǒng)學習每種口味的配菜配制、烹飪方法、 火候控制、炒制時間等知識。

羊肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有羊肉、當歸等，可用于、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產(chǎn)后血虛腹痛、四肢不溫等癥。中醫(yī)認為，羊肉性溫,溫中暖腎,益氣補血。明顯的功效是，冬季怕冷,吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是，肉偏燥，感冒或者體質(zhì)偏熱者不適合多吃，經(jīng)常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易”.上火"。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香,清肝明目，疏散風熱。

中國名食園餐飲培訓學校

聯(lián) 系 人：杜校長（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解更多詳情）

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導航位置過來。

不要貪圖便宜，學習那些便宜而粗糙的技術(shù)。技術(shù)的學習不僅僅是一張配方這么簡單，而是需要通過有經(jīng)驗的老師傅手把手的悉心指導每個細節(jié)才能達到效果的。糊弄人的技術(shù)不僅是浪費的辛苦錢也會給你的經(jīng)營造成劣勢，不要貪圖便宜而因小失大，到頭來還要重新學習，一次性學好技術(shù)來中國名食園餐飲培訓學校，教學好不好？來考察看看就知道。