哪里教學(xué)正宗梨膏糖小吃技術(shù)
蜂蜜糖的結(jié)晶，實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過程。從分子論的觀點(diǎn)來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運(yùn)動(dòng)著的，但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時(shí)，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規(guī)則地運(yùn)動(dòng)、排列起來，形成一個(gè)微小的結(jié)晶核，成為一個(gè)結(jié)晶的中心，更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結(jié)晶。
蜂蜜結(jié)晶是葡萄糖圍繞結(jié)晶核形成顆粒，并在顆粒周圍包上一層果糖 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結(jié)擴(kuò)展，而使整個(gè)容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態(tài)狀，即蜂蜜結(jié)晶。因此，蜂蜜結(jié)晶是一種正?，F(xiàn)象，對其營養(yǎng)成分和應(yīng)用價(jià)值毫無影響，也不影響食用。
特色小吃技術(shù)：百草梨膏糖.龍須酥，砂板糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁豆腐，不化皮凍技術(shù)，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，止咳食療糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，土豆粉，麻辣條，等等
蜂窩糖，蜂梨糕，吉兆糖生產(chǎn)工藝蜂梨糕是河南開封地區(qū)傳統(tǒng)特色糕類美食。源于宋朝，后經(jīng)元、明、清代一直為宮廷所用。直到民國年間，此秘方才流入民間，進(jìn)入了尋常百姓家。民國初年，蜂梨糕代創(chuàng)始人，繼承了古老秘方的技藝，制出的蜂梨糕止咳功效十分顯著，也成了婦孺皆好的民間小吃。
新中國成立初期，第二代傳承人就走街串巷，在民眾中售賣。他們手搖撥浪鼓叫道：“蜂梨糕、蜂蜜糖，又治咳嗽又治涼。小孩吃嘍蹦三蹦，大人吃嘍能長命。”語言生動(dòng)、諧趣橫生。直到如今開封還流傳著這樣的順口溜：“蜂梨糕、蜂蜜糖，小孩吃嘍不尿床。蜂梨糕、蜂蜜糖，甜又酥賽冰糖。-的-，捎的捎，都來嘗俺的蜂梨糕。”止咳，化痰，清咽，下火，健胃，消食。蜂窩糖，蜂梨糕，吉兆糖生產(chǎn)工藝，全國做法不同，
鮮天下發(fā)明涉及一種蜂梨糕及其制作方法，蜂梨糕主體部分由蜂蜜、飴糖和白糖等原料混合后凝固而成，這種蜂梨糕制作時(shí)先將蜂蜜、飴糖、白糖等原料按比例放入鍋中混合熬制，直至熬制成黃紅色粘性流體狀，將其倒入鋪好果仁的模具的模槽里，再在其上表面也鋪上果仁，待其冷卻定型后，取出即為未包裝成品，較后可以進(jìn)行包裝。這種蜂梨糕制作簡便，不僅具有豐富營養(yǎng)，而且色香味具全，便于攜帶和食用，老幼咸宜。
蜂蜜具有潤肺、養(yǎng)顏之特點(diǎn)，又加入姜汁以及川貝等名貴藥材制成的蜂梨糕，更具潤肺、平喘、止咳等。蜂梨糕采用的是蜂蜜，不添加任何防腐劑，能保存數(shù)天以上。
我們這里是隨到隨學(xué)，每天都有各地的來學(xué)習(xí)，每天都有學(xué)員畢業(yè)，學(xué)習(xí)什么的都有，男女都有目前全國各地來學(xué)習(xí)的很多目前正在學(xué)習(xí)的有黑龍江的，深圳的，遼寧的，吉林的，內(nèi)蒙古的，浙江的，江蘇的，湖南的，四川的等各地的學(xué)員多個(gè) 現(xiàn)在來學(xué)習(xí)的大部分都是在各大城市打工回來學(xué)習(xí)的小年輕人，和小夫妻，以及上班族嫌工資低，固定工資，永遠(yuǎn)也富不起來，和做其它生意的不好做，賠本的，現(xiàn)在上班，打工都不如自己做餐飲生意，很多打工回來學(xué)習(xí)的都說，在外打工幾年，也沒落到什么錢，現(xiàn)在的口號(hào)是：生意做遍，不如賣飯。
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