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　　北京學習蒸饅頭技術培訓學校-蓬松暄軟真好吃

　　其實就對于咱們北方人而言，饅頭這一美食可是北方人們在日常的生活當中而不可或缺的一種特色的主食。而且尤其是那種大蒸籠所蒸出來的大白饅頭，看上去不僅白白胖胖的，而且食用起來又軟又香!口感更加香甜細膩，可以說是很好吃的。而蒸饅頭看似家常，但是越是基礎的美食也就是越難做得好吃，而想要饅頭做的好吃還真得是需要多多下點功夫的。

　　在蒸饅頭時各位要一定要記得加少許的食鹽以及和小蘇打，而食鹽是可以增加面的韌性，從而可以使得饅頭蒸的更家的軟更蓬松，而且少許的食鹽還能引出面的甜味，從而可以使的饅頭食用起來更香更甜。而小蘇打是堿性物質(zhì)，能夠使面發(fā)酵的更加的蓬松，從而使蒸出來的饅頭更加的暄軟。而饅頭在揉好后，不能立即蒸，需要經(jīng)過二次發(fā)酵，而二次發(fā)酵后的面團又有一些氣孔產(chǎn)生，這樣可以使饅頭吃著更蓬松一點。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、玉米糝用開水泡一下，過個十幾分鐘后，待水變溫，不燙手的時候，放入安琪適量，攪拌均勻。

　　2、放入白面粉勺，全麥面粉兩勺，蕎麥面粉兩勺，這些隨意就好，白面的比例要多一些，否則太黏手。

　　3、放入生亞麻籽粉適量。也可以較后揉面時加入。喜歡吃可以多點?！　?、和面時，倒入一盒純牛奶。

　　5、和好面，放盆里，在溫水鍋上醒發(fā)兩個小時左右。?！　?、醒好后，開始揉面，揉搓要均勻到位。然后開始分成大小均勻的面劑，揉成圓形。

　　7、揉好后，放入涼水蒸鍋的籠屜上，再次醒發(fā)20分鐘?！　?、開火，水開后蒸25分鐘。十分鐘大火，之后小火。25分鐘后關火。等5分鐘后再揭鍋。

　　以一袋100斤的面粉來算，費用大概在200元左右，算下來一斤面就是2塊左右，但一斤2塊的面粉能蒸出8個饅頭，以饅頭1塊錢一個來算，那么100斤面粉差不多能賣到800元饅頭，這是毛利，再除去人工工資、水電等雜費，那么純利怎么也在400元左右，這樣算下一個月差不多收入在七八千也是不成問題的事。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　做饅頭時一定要揉透、發(fā)酵透。揉透則是為了更好的讓面可以更有筋性，面團外表越是光潤，那么所做出的成品則就會更加的光潔，饅頭的質(zhì)地以及和口感就越好。發(fā)酵透則是為了可以讓面團長高長大、從而變得蓬松的關鍵，面點食用起來口感是否好，全靠它。做好一鍋，剩余的儲存起來，想吃一熱即可，太方便了!