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　　北京學習香酥牛肉餅做法配方公開-層次多又酥脆

　　在歷史悠久的美食文化當中，宮廷香酥牛肉餅這一美食也無疑是一道很是獨具魅力的特色美食佳肴。而其也曾經(jīng)是皇室貴族的專享，而就現(xiàn)如今也已然是成為了廣大的人民群眾的餐桌上的特色的美味。宮廷香酥牛肉餅，也又被稱之為牛肉酥餅或者是牛肉餅，而且是源自于古代宮廷的，同時也有著很是悠久的歷史。香酥牛肉餅的這一美食的魅力，主要在于其獨特的口感。

　　香酥牛肉餅，宮廷秘方配制，新鮮肉餡+綠色食材的調(diào)制餡料，同時也可以放心的食用，老少皆宜。新鮮的牛里脊肉是其中的靈魂，隨著其中的蔥花的加入可以說是神來之筆，二者之間的交融蔥香濃郁肉餡鮮嫩多汁。手工面餅，薄如蟬翼，晶瑩剔透而且還層層酥脆。食用起來更是外酥里嫩，滿口肉香，好聞好看而且又很是好吃!本地人口中的家常，外地人心中的念想。

　　北京培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、把面粉放入盆中。劃圈倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀。　　2、揉成光滑的面團后放一邊醒發(fā)。利用面團醒發(fā)的時間做餡:把牛肉餡放入盆中，放入切碎的蔥和姜。

　　3、倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺雞蛋清。再放入十三香、鹽和雞精。倒入30克的油攪拌至肉餡上勁兒。

　　4、較后把洋蔥切碎放進去攪拌均勻。取一個小碗，放入面粉、蔥花和胡椒粉。鍋中放適量油燒熱后澆到在碗里。

　　5、攪拌均勻成油酥。面團揉勻后分成50克左右的小劑子，倒一些油在上面，讓小劑子都粘上油。取一個劑子搟成長舌狀，可以用手把面皮往兩邊擴展一下。

　　6、均勻的涂上油酥。放餡料在面皮的一頭。先包兩邊，再包上面。重復上一步驟，一點一點包起來。

　　7、一邊包一邊拉伸剩下的餅皮。都包好后立起來。輕輕按壓成餅狀。平底鍋放適量油開小火，放入做好的牛肉餅。烙至兩面焦黃。就可以了。

　　香酥牛肉餅并非是大塊的牛肉放入到其中，有牛肉餡和大蔥調(diào)味料的，各個地區(qū)的牛肉價格不同，我們按38元\斤來算，將牛肉剁成肉末，可以制作50個左右的香酥牛肉餅，牛肉用量差不多在8毛左右：一斤面加水做7個餅皮，平均一個餅子的成本在3毛左右在;加各種費用成本差不多在1.5-1.8元左右，一個賣5-6元，利潤很可觀。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　眾所周知，牛肉餅這一美食也正是因為口感的酥脆，而且層次豐富，同時也很受大家顧客們的喜歡，而隨著近期的天氣比較冷，尤其是想吃面食的，那么就做上幾個牛肉餡餅，食用起來層層起酥，咬上一口就會掉渣渣，大人孩子們也都是很喜愛的，而牛肉也是很適合長身體的孩子吃和家人吃，而就這個餅來說也是不需要發(fā)面的，而且在做法上也是一點都不難的，同時也是很容易就能做出來