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　　北京學(xué)習(xí)做烤生蠔扇貝技術(shù)要多久-肉質(zhì)鮮嫩肥美

　　烤生蠔作為經(jīng)典的海鮮燒烤類美食，而其的歷史淵源可以說是很深厚的。而生蠔作為營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，這一美食自古以來也都是備受食客們所喜愛的。而將蒜蓉和生蠔相結(jié)合，是可以更好的將生蠔的鮮美以及和的蒜蓉的香郁完美融合，從而創(chuàng)造出讓食客們難以抗拒的美味。而就現(xiàn)如今，蒜蓉烤生蠔已然是成為了吃燒烤時(shí)的必備佳肴，不管是家庭聚會(huì)還是朋友聚餐，都將成為餐桌上的亮點(diǎn)。

　　在制作蒜蓉醬時(shí)，那么可以根據(jù)食客的口味而來調(diào)整調(diào)料的用量，喜歡更辣的可以多加些小米椒或辣椒面。而在烤制生蠔時(shí)，則是需要注意好火候的控制，以免烤的過干或過火，從而影響烤生蠔的口感。 若是沒烤箱，也能選擇用鍋蒸或用空氣炸鍋而來烤制，同樣是可以獲得美味的口感。而對(duì)于不喜歡吃辣的朋友而言，可以選擇不放小米椒，或者在烤制時(shí)只在個(gè)別生蠔上放上辣椒圈。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備食材，烤箱預(yù)熱上下火200度?！　?、蒜用拉蒜器拉成蒜蓉。　　3、蔥切蔥花，小米椒切圈，料酒和醬油混合備用?！　?、鍋中加油，倒入蒜蓉。

　　5、轉(zhuǎn)小火翻炒至透明即可鏟出備用?！　?、生蠔，刷干凈，撬開，清洗干凈?！　?、放在烤盤上?！　?、在生蠔上鋪滿蒜蓉，放上小米椒圈。

　　9、淋上醬油?！　?0、放入預(yù)熱好的烤箱上下火200度8-10分鐘，蠔肉伸縮鼓起就是熟了?！　?1、出爐撒上蔥花即可。

　　生蠔的進(jìn)貨價(jià)一般按每斤3-5元左右來算，而一般一斤5個(gè)的大生蠔，小的生蠔一般在8個(gè)左右一斤。而在燒烤店內(nèi)的價(jià)格一般賣的差不多在10元5個(gè)左右的小生蠔，還有35元一打的大生蠔。而這樣算下來，去掉其中配料的費(fèi)用，蒜、花生油、辣椒、五香粉，蔥花等等成本一斤差不多在2元，那么一斤小生蠔純利潤就是5元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　其實(shí)就在制作碳烤生蠔的步驟當(dāng)中，除了需要準(zhǔn)備好蒜蓉醬料外，對(duì)于生蠔的選購也同樣是馬虎不得的。那么碳烤生蠔的生蠔要如何進(jìn)行選呢?而由于生蠔是一種海鮮，因此若想好吃的話，那么講究的就是一個(gè)“鮮”字。因此人們?cè)谔暨x生蠔的時(shí)候，要選活的。那么除了這個(gè)外，同時(shí)還需要選擇適合自己吃的，較后還要懂得怎么辨別組長的生蠔。