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　　北京學(xué)習(xí)烤苕皮技術(shù)在哪學(xué)好-苕皮做法配方

　　烤苕皮這一美食是川渝地區(qū)的一道特色的美食小吃。而烤苕皮其實(shí)就是烤制用紅薯粉所制作而成的涼皮。而紅薯又稱(chēng)紅苕，苕皮中的“苕”主要就是取自這里，而苕皮所選用的是紅薯當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)的淀粉而作為原材料，就是需要通過(guò)先進(jìn)的工藝精制而成的。而烤苕皮其實(shí)就的以燒烤而為手法所烹飪苕皮制作而成的所做出的小吃。是一道在川渝地區(qū)常見(jiàn)的燒烤素串。

　　就烤苕皮這一美食的口味可謂是眾多的，豐儉由人，有素的，有加牛肉肥腸的等等，而就烤苕皮的制作方式以及和東北的烤冷面是有這些許的相似的。其實(shí)就對(duì)于剛烤好的苕皮其在表面上有很多小泡泡樣的凸起，要趁熱吃，并且烤苕皮的表面不僅干脆且內(nèi)里還很是軟糯，其中還有著油炸的風(fēng)味。吃到中間包裹著的餡料部分，加上脆糯的口感，味覺(jué)享受也更為的豐富多彩。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備苕皮網(wǎng)上可以-到?！　?、平底鍋刷油然后放苕皮煎至上色。

　　3、煎至上色，微微鼓起大氣泡再翻至另一面，把兩面都煎上色，微微鼓起大氣泡即可。

　　4、然后刷上油辣子、蔥花、咸菜、洋蔥碎、撒上花椒粉、孜然粉。

　　5、先把一半翻上去，再把另一半也翻上去卷起來(lái)，較后用竹簽串起來(lái)即可?！　?、可以根據(jù)自己的口味來(lái)放配料。

　　我們以烤苕皮店店鋪面積為25㎡為例，若是人均消費(fèi)20元，日客流可達(dá)70人，日營(yíng)業(yè)在1400元上下，月?tīng)I(yíng)業(yè)在4.2W，毛利50%，月毛利2.1W，房租4500元，人員月工資3000元，水電雜費(fèi)在600元上下，月凈利1.29W，年凈利15.48W左右。以實(shí)際情況根據(jù)所在地區(qū)、面積、成本的不同而有所出入。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　其實(shí)制作出一串好吃的烤苕皮，其從“外皮”開(kāi)始。紅薯粉壓制的粉皮，不僅薄而且又有韌勁兒，一大張的將其鋪開(kāi)放在烤架上，在熱力的包圍下苕皮也都開(kāi)始了變化，而其在表面也開(kāi)始起了一點(diǎn)微焦的小泡泡，每一次爆開(kāi)都感覺(jué)香味蹦進(jìn)鼻子。而就一張苕皮豆干，萬(wàn)物皆是可以裹在一起的。肥腸、無(wú)骨雞爪、牛肉、酸豆角、五花肉、蟹柳、素菜等等，有多種口味。