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  北京那里學(xué)習(xí)冰糖葫蘆技術(shù)-酸甜可口嘎嘣脆

 

  作為“入冬九件套”之一的糖葫蘆,可謂是我們這代人從小吃到大的美食,不管是小孩還是大人們都很難抵抗這樣的糖葫蘆的獨(dú)特的酸甜口味。而就傳統(tǒng)的山楂的糖葫蘆已然是滿足不了食客們的喜好,現(xiàn)在有了各種各樣的水果、糯米以及和豆沙的組合也都越發(fā)的受大眾食客的歡迎,而糖葫蘆也在慢慢進(jìn)化。從小時(shí)候的糖葫蘆的小車越來越少,再到現(xiàn)在取而代之的精美的展示柜臺(tái),只是希望記憶當(dāng)中的味道可以留的久些。

 

  糖葫蘆作為我國北方冬季的傳統(tǒng)小吃,很典型的一種就是那種以竹簽將山楂穿成串后蘸糖稀,在糖葫蘆自然冷卻后所形成的。而由于其形態(tài)晶瑩剔透,口感酸甜可口,深受食客小朋友們的喜愛。而就現(xiàn)在的糖葫蘆而言,種類很是豐富多樣如:有黑棗、山藥、橘子、草莓、獼猴桃、糯米等等,以及和各種食物水果混搭而成的,以此來滿足了各位大小朋友們的味蕾。

 

  培訓(xùn)課程安排:

  理論學(xué)習(xí):

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

 

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

 

  自我實(shí)踐:

  1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

 

  培訓(xùn)時(shí)間:

  不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。

 

  制作方法:

  1、準(zhǔn)備山楂、白糖。

  2、然后用筷子把山楂里面的核拿出來。拿一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的竹簽子,把山楂都穿起來。然后鍋里添上水,放上一大勺白糖,一直攪拌,直到白糖粘稠。

  3、然后把穿好的糖葫蘆放在鍋旁,用勺子往上淋粘稠的白糖!淋上之后把冰糖葫蘆插在大泡沫箱上。

  4、在冬天的時(shí)候,放在外面,一會(huì)兒,就凍上了,變成了冰糖葫蘆。

 

  冰糖葫蘆利潤(rùn),一斤山楂大一點(diǎn)的差不多在40到50個(gè)之間,而市場(chǎng)價(jià)差不多在1.5-2元左右,可穿5到8串左右,每串糖葫蘆的成本包括了糖0.15元、山楂0.25元、包裝紙0.1元、竹簽0.015元、人工費(fèi)0.1元、總成本在0.65元左右,而糖葫蘆的售價(jià)在2-5元,每串糖葫蘆差不凈掙1.55-4.55元之間,可以看到之七十到八十的利潤(rùn),月利潤(rùn)萬元左右。

 

  在傳說中糖葫蘆的誕生,其實(shí)就是因?yàn)槟纤蔚谌换实圳w惇為給寵妃治病,便開始征召民間大夫后得到藥方,即就是用冰糖和山楂來進(jìn)行煎熬的,每日進(jìn)行服食。按此方來進(jìn)行調(diào)理,寵妃的病情很快見好,之后這張方子也就由此而名聲大噪,被傳入民間。后為了食用可以方便,便開始改用竹簽串食,也就成就了現(xiàn)如今的“糖葫蘆”的模樣。

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