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"脆皮乳鴿"是廣東菜中的一道傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美的特點,常吃可使身體強健,清肺順氣。隨著菜品制作工藝的不斷發(fā)展,逐漸形成了熟炸法、燉湯和鹽焗雞三種制作方法。無論那種制作方法,都是在鴿子經(jīng)過一系列的加工,成品外脆里嫩,色澤紅亮,香氣馥郁。這三種方法的制作過程都不算復(fù)雜,但若想達到理想的并不容易。廚煌光明乳鴿培訓(xùn)內(nèi)容:
1、挑選乳鴿的技巧。
2、乳鴿的前期處理。
3、乳鴿的專用鹵料制作及鹵制。
4、乳鴿脆皮的前期處理。
5、脆皮乳鴿的出品,學(xué)員實操練習(xí)。
6、后期電話輔導(dǎo),開店疑難問題解決。廚煌光明乳鴿培訓(xùn)費用:
一、脆皮乳鴿兩個品種,學(xué)費元。
二、乳鴿套餐 學(xué)費元,品種:鹽焗乳鴿、紅燒脆皮乳鴿、乳鴿飯、鴿腎飯 養(yǎng)生豬肚乳鴿湯
培訓(xùn)方式:
1、常年培訓(xùn),隨到隨學(xué),節(jié)假日照常培訓(xùn);
2、真材實料,親自動手,現(xiàn)場制作;
3、同師傅手把手,一對一,面對面?zhèn)魇?,學(xué)以致用。
學(xué)習(xí)時間不限,包教,一般3~5天(視各人情況而定)。學(xué)會為止。
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