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杭州酷德教育蛋糕面包開店培訓(xùn)

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首頁 >培訓(xùn)動(dòng)態(tài) >機(jī)構(gòu)動(dòng)態(tài)

機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

酷德教育始終專注培訓(xùn)西點(diǎn)教育 咖啡調(diào)酒 翻糖蛋糕技術(shù)以及產(chǎn)品開發(fā),持之以恒去做“綠色賞識(shí)教育”、“愛的教育”。經(jīng)過多年的發(fā)展與前進(jìn),酷德教育辦學(xué)至今始終堅(jiān)持以“對(duì)每一位學(xué)生負(fù)責(zé),讓每一位學(xué)生成才”為辦學(xué)理念,堅(jiān)持誠(chéng)信辦學(xué),從嚴(yán)治校,精心育人,把提高教育教學(xué)質(zhì)量做為永恒的主題. 為社會(huì)培養(yǎng)了近萬名品學(xué)兼優(yōu)、技能超群的專業(yè)人才。


作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè),自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌,做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺(tái)”為核心理念,本著對(duì)合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度,將“可信度”放在首位,用“良心”說話,用“責(zé)任心”做事,求誠(chéng)、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展,不斷跟進(jìn)教育市場(chǎng)需求點(diǎn),不斷完善教育平臺(tái)服務(wù)體系。

 

辦 學(xué) 優(yōu) 勢(shì) 

酷德教育培訓(xùn)是由一所由經(jīng)部門批準(zhǔn)進(jìn)入的,以從事翻糖蛋糕 調(diào)酒 咖啡 西點(diǎn) 蛋糕、甜品,冰淇淋經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

課程介紹
【招生對(duì)象及報(bào)考條件】


對(duì)咖啡制作感興趣或想咖啡西點(diǎn)蛋糕創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

【報(bào)名須提交的材料】


1、持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張)

2、報(bào)名時(shí)填寫報(bào)名表

3、外地學(xué)員可以通過匯款進(jìn)行預(yù)約報(bào)名。

【課程時(shí)間安排】


周二到周日,周一休息一天。上午8:30-11:40  下午13:30-17:00



課程內(nèi)容

1.掌握咖啡基本知識(shí),認(rèn)識(shí)咖啡師與咖啡館;

2.能夠提供標(biāo)準(zhǔn)的咖啡服務(wù)(迎賓、點(diǎn)單、出單、擺盤、結(jié)賬、送客和清潔等);

3.了解咖啡館每日開業(yè)與結(jié)業(yè)的相關(guān)流程與注意事項(xiàng);

4.正確掌握常見咖啡器具(法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機(jī)等)的使用方法與注意事項(xiàng);

5.正確掌握常見咖啡設(shè)備(意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)、意式Espresso研磨機(jī)等)的使用方法與注意事項(xiàng);

6.Espresso萃取以及蒸汽打發(fā)牛奶;

7.熟練制作咖啡館經(jīng)典冷熱咖啡飲品與吧臺(tái)常見冷熱飲品;

8.掌握咖啡進(jìn)階理論知識(shí),了解咖啡完整生命歷程(從品種種植到烘焙研磨和沖泡),掌握沖泡一杯好咖啡的關(guān)鍵成功要素(Key Success Factors);

9.把握咖啡館經(jīng)營(yíng)的要點(diǎn),能夠填寫營(yíng)業(yè)日志,進(jìn)行物料和設(shè)備盤點(diǎn),滿足咖啡館基本運(yùn)營(yíng)需要;

10.初步學(xué)會(huì)運(yùn)用杯測(cè)(Cupping)來對(duì)咖啡品質(zhì)及風(fēng)味進(jìn)行評(píng)估鑒定;

11.正確掌握常見咖啡器具(手工滴濾沖泡、愛樂壓、比利時(shí)宮廷壺等)及咖啡設(shè)備(意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)、意式Espresso研磨機(jī)等)的使用(含調(diào)試)、保養(yǎng)和維護(hù)方法;

12.深入了解咖啡完整生命歷程:咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等;

13.學(xué)習(xí)并理解精品咖啡(Specialty Coffee)的概念以及衍生品;

14.掌握咖啡館客戶管理、品質(zhì)控制、營(yíng)銷宣傳、店面服務(wù)、財(cái)務(wù)分析與成本控制的一般方法與基本技巧,做到能夠良好駕馭一家運(yùn)營(yíng)中的中小體量咖啡館;

15.對(duì)生豆手選、瑕疵豆識(shí)別、咖啡烘焙(Roasting)金杯沖泡等技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)實(shí)踐;

16.通過杯測(cè)(Cupping)來進(jìn)一步學(xué)習(xí)掌握咖啡品鑒學(xué)(The Art And Science Of Coffee Appreciation),學(xué)會(huì)填寫SCAA杯測(cè)表;

17.對(duì)巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、中國(guó)云南、埃塞俄比亞、危地馬拉等常見產(chǎn)地咖啡的風(fēng)味口感進(jìn)行品鑒比較以及產(chǎn)地背景講解,建立較為準(zhǔn)確的鑒別能力;

 

18.意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)的基本構(gòu)造、故障判斷與基本維護(hù);

 

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