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- 2023-04-17 10:13 關(guān)注度：3
學(xué) 期：
全日制1年，（即9個(gè)月，含酒店實(shí)習(xí)）即課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止，詳見(jiàn)課程表。
上課時(shí)間：
周一到周五 全天
等級(jí)證書：
《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格等級(jí)證書—中式烹調(diào)師高級(jí)》全國(guó)通用（出國(guó)有效）
課程內(nèi)容
學(xué)習(xí)基本中烹理論知識(shí)，學(xué)習(xí)中烹基本功訓(xùn)練
1、原料知識(shí)、刀工技術(shù)、爐臺(tái)操作要領(lǐng)、火候、油溫控制
2、出不加工技術(shù)知識(shí)：配菜、腌漬、上漿、掛糊、調(diào)味、勾芡、裝盤技術(shù)
3、烹飪方法知識(shí)及練習(xí)：炸、熘、爆、炒、燒等，充分區(qū)分以水為導(dǎo)熱體的烹飪方法和以油為導(dǎo)熱體的烹飪方法的區(qū)別
4、菜肴圍邊及冷菜制作的理論知識(shí)和實(shí)踐：充分掌握冷菜制作的六種手法：圍、疊、覆、擺、拼、堆。
5、學(xué)習(xí)中國(guó)八大員菜系的理論操作知識(shí)，教學(xué)課程以杭幫菜菜肴為主，同時(shí)以八大員菜系的主要特色菜肴為輔。
6、學(xué)習(xí)食品雕刻的簡(jiǎn)單手法及冷菜總盤制作及花色手工菜的制作工藝。
7、創(chuàng)意菜的訓(xùn)練，讓學(xué)生結(jié)合學(xué)習(xí)中烹的烹飪手法和西式的調(diào)味手法及擺盤工藝的學(xué)習(xí)。
專業(yè)的創(chuàng)就業(yè)導(dǎo)師，提升畢業(yè)生成功之路
杭州華力職業(yè)教育定期邀請(qǐng)專業(yè)的創(chuàng)就業(yè)導(dǎo)師，為學(xué)子們講解職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)、職業(yè)發(fā)展規(guī)劃、就業(yè)能力提升、求職過(guò)程指導(dǎo)、職業(yè)適應(yīng)與發(fā)展、就業(yè)政策解讀、創(chuàng)業(yè)幫扶等多項(xiàng)教學(xué)內(nèi)容，為學(xué)子提供更為、多元的創(chuàng)就業(yè)服務(wù)，在提升畢業(yè)生求職成功率的同時(shí)，也帶動(dòng)學(xué)校教學(xué)品質(zhì)的不斷提升。
華力教育以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以特色求發(fā)展，實(shí)施精品戰(zhàn)略。為學(xué)校教學(xué)、實(shí)訓(xùn)質(zhì)量與發(fā)展前沿技術(shù)接軌，組建了一支既有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)又有精湛理論水平的專業(yè)師資隊(duì)伍。華力教育加強(qiáng)教學(xué)過(guò)程與行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的滲透融合，根據(jù)行業(yè)需求和變化進(jìn)行動(dòng)態(tài)化模塊化教學(xué),在教學(xué)過(guò)程中充分挖掘?qū)W生潛力，督促學(xué)員不斷挑戰(zhàn)自我、突破自我、提高學(xué)員適應(yīng)社會(huì)發(fā)展綜合能力、打造具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的復(fù)合型人才。面向未來(lái)，華力教育不斷探索職業(yè)教育創(chuàng)新與發(fā)展之路，努力為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)更多復(fù)合型技術(shù)精英!
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