馕是新疆有名的面食小吃，在古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原材料，一般是為發(fā)酵的面，但不能放堿而放少量許鹽。馕大部分是呈圓形，除了面粉以外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原材料。馕以其便攜帶、容易保存、口感好、價格實惠等諸優(yōu)勢特性.一分價錢一分技術，過分的低價競爭，較后吃虧的還是消費者；請廣大學員諒解，自己斟酌考慮。

現(xiàn)代馕以面粉為主要原料，多半為發(fā)酵的面，放少許鹽，圓形，花樣極多，原料豐富，除面粉外，芝麻，洋蔥，雞蛋，清油，酥油，牛奶，糖，鹽都可調(diào)用，不一而足。馕不只味道好，并且長時間保存無法變的不好，所以舊時維吾爾族人上遠路都帶馕。據(jù)傳說，當年玄奘取經(jīng)穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品可以是馕。

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豫香園餐飲培訓學校
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