過(guò)橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬(wàn)不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚(yú)片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚(yú)、海參、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類(lèi)、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過(guò)橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。

隨著生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)在越來(lái)越多人都把小吃當(dāng)成正餐去吃了。小吃方便快捷、省錢(qián)省時(shí)這都是他的優(yōu)點(diǎn)。小吃的消費(fèi)群體廣，無(wú)論男女老少，都喜歡吃小吃。過(guò)橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片制作而成。輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過(guò)的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

　　豫香園過(guò)橋米線的發(fā)展前景非常樂(lè)觀，但是選擇一個(gè)合適的餐飲小吃培訓(xùn)品牌也是成功創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵，豫香園小吃技能培訓(xùn)中心在粉面行業(yè)擁有多年技術(shù)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于市場(chǎng)的變化和消費(fèi)者的喜好都了然于心，品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)，投資者選擇這樣的品牌進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)于將來(lái)開(kāi)一家過(guò)橋米線店還是很有幫助的，不僅如此，也可以大大降低投資者的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。米線分為兩種：一類(lèi)是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱(chēng)“酸漿米線”，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。特點(diǎn)：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類(lèi)是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱(chēng)為“干漿米線”。干漿米線還可以曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口，線長(zhǎng)，但缺乏大米的清香味。

豫香園過(guò)橋米線培訓(xùn)內(nèi)容：云南過(guò)橋米線·鹵香干·鹵海帶·虎皮雞蛋等豫香園總部新優(yōu)惠活動(dòng):一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人。包教包會(huì)，三年以?xún)?nèi)可以免費(fèi)更新復(fù)習(xí)。學(xué)技術(shù)需謹(jǐn)慎，技術(shù)培訓(xùn)老牌好！資格老、經(jīng)驗(yàn)足、學(xué)員廣、品種全、選擇多、放心靠譜無(wú)保留！"你的選擇、我的技術(shù)、我們共同的生財(cái)之道；--你的眼光、我的傳授、我們大家的財(cái)富之源"

豫香園過(guò)橋米線培訓(xùn)課程：

1、過(guò)橋米線的選擇及儲(chǔ)存。

2、過(guò)橋湯汁的熬制及要點(diǎn)。

3、切肉的刀法及技巧。

4、蔬菜的配置及擺放方式。

5、種調(diào)料的采購(gòu)信息。

6、為開(kāi)店學(xué)員提供市場(chǎng)調(diào)查，店面選址，裝修，經(jīng)營(yíng)技巧。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車(chē)站汽車(chē)站1.5公里，來(lái)校前打電話(huà)預(yù)約，學(xué)校管接送，開(kāi)車(chē)5分鐘就能到。火車(chē)站汽車(chē)站不要坐出租車(chē)或三輪車(chē)，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。

學(xué)習(xí)過(guò)橋米線小吃一定要到正規(guī)專(zhuān)業(yè)的小吃培訓(xùn)學(xué)校，豫香園專(zhuān)業(yè)教學(xué)機(jī)構(gòu)，等著你來(lái)。靜觀全國(guó)各類(lèi)小吃培訓(xùn);有專(zhuān)業(yè)的，有魚(yú)目混珠的，有靠真技術(shù)開(kāi)公司的，有靠花錢(qián)包裝宣傳開(kāi)公司的，我們?cè)ハ銏@一不花錢(qián)宣傳，二不花錢(qián)包裝，把核心技術(shù)傳授給來(lái)學(xué)小吃技術(shù)的學(xué)員，把宣傳包裝所需的費(fèi)用實(shí)惠給學(xué)員，真技術(shù)不是靠編出來(lái)的，有沒(méi)有真本事你來(lái)看看、嘗嘗就知道。