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課程背景

ISO22000食品安全管理體系標準于2018年6月18日正式出版，該標準旨在保證整個食品鏈不存在薄弱環(huán)節(jié)從而確保食品供應的安全。

ISO22000 適用于整個食品供應鏈中所有的組織，包括飼料加工、初級產品加工、到食品的制造、運輸和儲存、以及零售商和飲食業(yè)。另外，與食品生產緊密關聯(lián)的其它組織也可以采用該標準,如食品設備的生產、食品包裝材料的生產、食品清潔劑的生產、食品添加劑的生產和其它食品配料的生產等。

培訓對象

1.正在為公司單位推行HACCP或ISO22000體系的人員；

2.企業(yè)管理人員及安全體系實施過程中承擔和內部審核工作的人員；

3.希望了解并從事相關工作的人員。

培訓目標

熟練應用ISO22000：2018食品安全管理體系相關標準；

熟悉審核方法、流程和技巧，提高企業(yè)食品安全管理，協(xié)助組織決策層完成組織發(fā)展目標；

幫助企業(yè)進行ISO22000：2018食品安全管理體系持續(xù)改進和提升；

為提升自己的能力和有效開展公司內部、外部審核做好必要準備。?

培訓大綱（節(jié)選）

食品安全管理體系的原則

食品安全不僅直接威脅到消費者的健康,影響其消費信心;而且還直接或間接影響到食品生產加工、制作、分銷、運輸和銷售或其他相關組織的商譽;甚至還影響到食品主管機構或政府的公信度。對于所有從事食品初級生產、生產加工、儲運或供應食品的組織而言,食品安全的要求是首要的。由于食品鏈的任何環(huán)節(jié)均可能引入食品安全危害,且食品本身和加工過程的復雜和多變性,導致影響食品安全的因素繁多,必須通過食品鏈的所有參與者共同努力,才能對整個食品鏈進行充分有效的控制。因此,食品安全的管理并非獨立的組織內部可以完成的,需要整個食品鏈各個相關組織的共同努力。

本標準規(guī)定了食品安全管理體系的要求,結合了普遍認可的四個關鍵要素:相互溝通、體系管理、前提方案和HACCP原理。

在四個關鍵要素中,前提方案及HACCP體系是整個食品安全管理體系的核心內容。食品安全管理體系就是通過前提方案和HACCP體系實現(xiàn)食品安全危害控制的體系。相互溝通是實在整個體系的必要要素,體系管理是科學管理的基本保障。

管理評審

管理評審為管理者提供了機會,以評估組織在滿足食品安全方針的目標以及食品安全管理體系整體有效性方面的績效最高管理者應按策劃的時間間隔進行管理評審,監(jiān)控現(xiàn)有食品安全管理體系是否適合組織的實際情況(適宜性),食品安全管理體系是否覆蓋并滿足法律法規(guī)、標準、相關方的要求(充分性),以及食品安全方針和目標是否達成,食品安全管理體系是否有效實施(有效性)。

管理評審的頻次,由最高管理者來決定。管理評審的周期和頻次必須能夠保證對食品安全方針和目標的實現(xiàn)情況進行監(jiān)視,以及采取了必要的措施對潛在的問題進行糾正。管理評審的形式也應與組織的特點相適宜,可以采取高層管理人員定期會議的形式進行,管理評審的記錄應予保存

培訓費用

現(xiàn)場培訓：RMB1500元/人

線上培訓：RMB1000元/人

費用含培訓費、教材費及內審員證書費；現(xiàn)場培訓食宿自理

培訓時間

現(xiàn)場培訓：2022年10月29 - 30日。

線上培訓：隨時報名，隨時學習。