云南省云晟滇式月餅課程介紹

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云南省云晟職業(yè)培訓學校有三大類，小吃類、中式面點和西式面點，三大類包含了不同的項目課程，今天著重介紹的是中式面點中的滇式月餅課程，經典滇式月餅的技術傳承。

月餅一詞最早見于南宗吳自牧《夢梁錄》中，那時僅是一種點心食品。到后來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起，寓意家人團圓，寄托思念。同時，周餅也是中秋時節(jié)朋友間用來聯絡感情的重要禮物。月餅寓意團圓，也應該是明朝開始有文字記載的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意。

團圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。吃月餅在中國有著悠久的歷史，的根據調查現在云南的月餅市場銷售有百分之八十左右都是滇式月餅，而且好的滇式月餅在行業(yè)都是最難學習到的，并且對企業(yè)利潤占比也是比較高的，產品的單一對個人也是比較容易掌握創(chuàng)業(yè)。

本課程比較適用于烘焙店的提高、私房烘焙店、做網絡銷售、有意向從事烘焙行業(yè)個人創(chuàng)業(yè)者。

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【課程名稱】

• 麥串和蕎串；
• 麻仁月餅和五仁月餅；
• 火腿月餅與火腿白餅、鮮花餅；
• 傳統(tǒng)蕎餅和三香餅、酥子大餅。

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云南省云晟職業(yè)培訓學校在云南的培訓學校中較為有名，云晟職業(yè)培訓學校的中式面點報考的同學也比較多，滇式月餅不止可以投資開店還可以中秋節(jié)自己在家做，一舉兩得，感興趣的同學和家長可以咨詢老師了解詳情。