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十六驢肉系列1
人氣:8
更新時間:2023-11-13 09:17:28

十六驢肉系列1

市場價:
¥:電詢
上課地點:新鄉(xiāng)衛(wèi)濱區(qū)自由路|詳細地圖
授課機構:新鄉(xiāng)名食園餐飲培訓

聯(lián)系電話: 18738353888(微信同號)

服務承諾:專業(yè)高效,省時省事;明碼標價,省心省錢。

課程詳情

學正宗驢肉系列技術 這里教的好

名食園餐飲培訓學校推出的系列美食項目,付費,教會您全系列的制作:

1、鵝肉系列 2、驢肉系列 3、火焰系列 4、蛙肉/牛蛙系列 5、狗肉系列 6、兔肉系列 7、牛肉系列 8、羊肉系列 9、馬肉系列 10、鴿子肉系列 11、海鮮系列等

驢皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以驢皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。無添加的皮凍,口感彈、滑、香,入口可以含化。配以醬汁醇香 回味無窮。驢皮膠經煎煮、濃縮制成的固體膠。世人常把驢皮膠和阿膠視為同物,其實不然。其區(qū)別便在于驢皮膠非使用阿井水所煎制。吃驢皮凍的好處:1.補血。2.止血。3. 治療婦科疾病。4.保胎安胎和防治產后病。5. 治療男性疾病。6. 清肺潤燥治咳嗽。7.治腹瀉。8. 防癌抗癌。9.改善睡眠。10. 擴張血管作用。11. 防治老年病,延緩衰老。12. 美容養(yǎng)發(fā)。13. 健腦益智。14. 亞健康人群免疫力。15. 特殊職業(yè)者抵抗輻射。

名食園正宗驢肉系列特色名吃

藥膳驢肉火鍋 ? 紅燜驢肉 ?清燉驢肉 ?瓦罐驢肉 ?醬香鹵驢肉 ?驢肉皮凍 ?臘驢肉 干鍋驢肉 ?碳鍋驢肉 ?地鍋驢肉 ?石鍋驢肉 ?五香鹵驢肉 ?麻辣驢肉 ?驢肉叉燒肉 ?驢肉火燒 ? 炒酸辣驢肉 ? 炸驢肉 ? 蔥拌驢肉等特色

驢肉火燒分為保定驢肉火燒和河間火燒驢肉兩個流派,因為原料相近,經常有人會把二者混為一談。其實這種食品和保定的驢肉火燒有著本質的區(qū)別,不論做法、外觀以及口味都有巨大的不同,具體來說有以下幾個方面:火燒:從外形來講,保定的驢肉火燒是圓形的,河間火燒驢肉是長方形的。兩地火燒外形的差異緣于做法不同,河間的火燒是面上抹油后抻成長方形片兒,然后左右向中間折兩次,用面杖搟薄再烙,所以是方的:保定的火燒是面上抹油后揉成小圓球像小饅頭一樣,用一圓木一壓再烙,所以火燒是圓的。

驢肉先以大火后以溫火燉,配以近20種調料,烹煮時間長,熟度透徹,色澤鮮嫩,肉香而不柴,香味綿長,酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載:驢肉補血、補氣、補虛,阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美,還有保健功能。近代醫(yī)學研究,驢肉是低脂肪、高蛋白食品,且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。想學習各種小吃可以加我的微信號,上面的電話都是可以加我的微信,朋友圈有老師現(xiàn)場教課視頻及照片,您可以先加我們,對我們的培訓情況多些了解。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓學校

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溫馨提示:請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解多信息,微信與手機同號!

地址:河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰,河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓總校

乘車路線:

①:在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路,188路,108路,186路,183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設銀行西鄰即到(為了方便學員,下車打電話可以接你一下)電話預約,學校有?專車接送

②:凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員,下車轉乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

③:凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員,乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

④:開車過來的學員,可以掃碼加微信,給您發(fā)微信位置,按照導航位置過來。

請撥打創(chuàng)業(yè)致富熱線聯(lián)系:杜校長?可以享受較新大型優(yōu)惠活動

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中國名食園歡迎你來參觀、考察、品嘗、學習。歡迎來電、加微信咨詢詳情?

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這里培訓中國正宗驢肉系列? 秘制配方全教

驢肉新鮮自然怎么做都好,但膻味不易去除,特別是白切做法,沒有其他的配料,驢肉的膻味很容易散發(fā)出來,影響整個菜。去除膻味,新粥城有妙法,就是新鮮的驢肉取來,我們那天試吃的是較彈牙的驢蹍肉,用藥材泡過,再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟,再放入冰箱急凍,俗稱“過冰”,熱脹冷縮可以讓肉質變得緊實有彈性。

想學習各種小吃可以加我的微信號,上面的電話都是可以加我的微信,朋友圈有老師現(xiàn)場教課視頻及照片,您可以先加我們,對我們的培訓情況多些了解。

驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃,起源于保定。廣泛流傳于冀中平原,鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發(fā)源地的保定,驢肉火燒經過勤勞的河北人民不斷地發(fā)展和推廣,終于使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪,完全融入了當?shù)鼐用竦纳钪?。另外河北河間也有類似名稱食物,不過做法和味道卻大不相同,直觀的區(qū)別在于保定的驢肉火燒是圓的,而河間的驢肉火燒是長方形的。據(jù)《史書記載》驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定,現(xiàn)在遍布燕趙大地。

名食園正宗驢肉系列特色名吃

藥膳驢肉火鍋 ? 紅燜驢肉 ?清燉驢肉 ?瓦罐驢肉 ?醬香鹵驢肉 ?驢肉皮凍 ?臘驢肉 干鍋驢肉 ?碳鍋驢肉 ?地鍋驢肉 ?石鍋驢肉 ?五香鹵驢肉 ?麻辣驢肉 ?驢肉叉燒肉 ?驢肉火燒 ? 炒酸辣驢肉 ? 炸驢肉 ? 蔥拌驢肉等特色

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在這個競爭力如此強大的社會當中,一個好的項目一個能賺錢的項目總是受到越來越多人的追捧。中國名食園餐飲培訓學校,提供專業(yè)正宗的技術,經營餐飲做生意味道才是的根源。名食園餐飲培訓擁有多年教學的經驗,豐富的教學項目,是投資創(chuàng)業(yè)于餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者正確的選擇學習技術正想之地。無論是失業(yè)、待業(yè)者,還是沒有經驗、沒有人脈、沒有學歷的人,只要你有創(chuàng)業(yè)的打算,只要你想要致富,而且能吃苦,夠勤奮,那么名食園就可以幫助您,為您的提供一切有利條件!名食園餐飲培訓學校幫你創(chuàng)業(yè)做老板。

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學正宗驢肉系列技術 這里教的正宗

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【驢肉簡介】:驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病后調養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。

【驢肉適宜人群】:一般人均可食用,身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥;平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

【驢肉不適宜人群】:平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。

【驢肉選購宜】:挑選熟驢肉先要看包裝,包裝應密封、無破損、無脹袋,注意熟肉制品的色澤,盡量不要挑選色澤太艷的食品,因為色澤太艷可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽造成的。

【驢肉選購忌】:肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮驢肉。

【驢肉烹調宜】:用驢肉做菜時,可用少量蘇打水調和,這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時,可配些蒜汁、姜末,既能殺菌,又可除味。

【驢肉烹調忌】:驢肉烹調忌荊芥。

【驢肉食用宜】:驢肉肉質鮮嫩可口,易于消化,是老年人的滋補佳品。驢肉具有補氣血、益臟腑等功效,是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。

【驢肉食用忌】:孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者好不要食用。

【驢肉儲存】:熟肉制品應在0-4℃的條件下冷藏保存,否則容易變質。

驢肉,是指驢的肉,它的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉?!疤焐淆埲猓厣象H肉”,是人們對驢肉的高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南,河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ,上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。

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②:凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員,下車轉乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

③:凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員,乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

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這里教中國正宗驢肉系列? 秘制配方全教

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驢肉新鮮自然怎么做都好,但膻味不易去除,特別是白切做法,沒有其他的配料,驢肉的膻味很容易散發(fā)出來,影響整個菜。去除膻味,新粥城有妙法,就是新鮮的驢肉取來,我們那天試吃的是較彈牙的驢蹍肉,用藥材泡過,再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟,再放入冰箱急凍,俗稱“過冰”,熱脹冷縮可以讓肉質變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來,可以見到片片都是飽滿的,保持二分皮八分肉,咬下去,驢皮彈牙、綿滑,驢肉鮮嫩,如果蘸點醬油或者芥辣油,是風味。

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③:凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員,乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到

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示范講解:

1. 專業(yè)老師一對一的示范,講解技術;

2. 老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧;

3. 原材料的選擇,采購,成本、預算。

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驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃,起源于保定。廣泛流傳于冀中平原,鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發(fā)源地的保定,驢肉火燒經過勤勞的河北人民不斷地發(fā)展和推廣,終于使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪,完全融入了當?shù)鼐用竦纳钪?。另外河北河間也有類似名稱食物,不過做法和味道卻大不相同,直觀的區(qū)別在于保定的驢肉火燒是圓的,而河間的驢肉火燒是長方形的。據(jù)《史書記載》驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定,現(xiàn)在遍布燕趙大地。

驢肉先以大火后以溫火燉,配以近20種調料,烹煮時間長,熟度透徹,色澤鮮嫩,肉香而不柴,香味綿長,酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載:驢肉補血、補氣、補虛,阿膠滋陰補血、補肺潤燥??梢婓H肉不僅味道鮮美,還有保健功能。近代醫(yī)學研究,驢肉是低脂肪、高蛋白食品,且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。

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