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快餐炒菜蓋澆飯就是利用較大眾化的食材，在較短的時間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經濟的價格、簡便的操作，的時間來完成一道滿意的菜肴，是多數人對小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。炒菜，中國菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。

種就是經典的土豆肉絲蓋澆飯，也是點單人數多一種蓋澆飯。做蓋澆飯步：要先準備一鍋米飯
第二步：同時在準備好土豆、豬肉、干辣椒，還有準備蔥
第三步：把土豆切絲備用，豬肉也切成絲，青辣椒切好，蔥花切好，不喜歡吃蔥可以不加；第四步：起鍋燒油，把肉先放進去炒一下，再把土豆絲和辣椒一起放進去進行炒
第五步：在土豆肉絲快出鍋時，把熱米飯盛好放在盤子里
第六步：土豆肉絲出鍋后直接澆到米飯上撒上蔥花

蓋澆飯是西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯、咖喱雞飯、麻婆豆腐飯、番茄蛋飯、番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。炒是使用廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在期間的適宜程度，期間清淡少油的清炒菜肴。
豫香園餐飲培訓學校
聯系人：武老師（加微信觀看現場培訓視頻及了解更多詳情）_
溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯系我們了解更多信息，微信與手機同號！
具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站。或者坐公交車來校。
學員報名時簽訂培訓合同，讓每一位學員都能學習到自己滿意的技術并能熟練掌握配方和小吃各操作過程。所有學員培訓期間食宿、原材料全部免費，再次培訓不收取任何費用。 豫香園小吃培訓學校能做到真正為學員著想，公司深刻認識到幫助學員開好店，也就是公司大的發(fā)展。公司的目標是讓更多的學員開好店經營好，讓新入門的學員掌握好技術，學會好口味，用專業(yè)的技術把口味做好，每個學員按照專業(yè)秘制配方，做出正宗美味的小吃。