第2組->09.羊肉湯
| 授課機(jī)構(gòu) | 深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)沙井校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
學(xué)習(xí)正宗羊肉湯技術(shù)，就到正規(guī)羊肉湯培訓(xùn)學(xué)校，豫香園餐飲培訓(xùn)中心以培訓(xùn)上百種特色小吃聞名河南，是山東甚至小吃培訓(xùn)可信賴的，擁有的技師團(tuán)隊(duì)、的教學(xué)設(shè)備、培養(yǎng)小吃學(xué)員上千人，為社會(huì)輸送了大批致富人才，學(xué)員已大多開(kāi)店致富。朋友們，如果您想要開(kāi)羊湯館，想要學(xué)習(xí)專業(yè)的羊肉湯技術(shù)培訓(xùn)，就去豫香園餐飲培訓(xùn)中心吧！還可免費(fèi)指導(dǎo)您開(kāi)店。
為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，按照特定地區(qū)的需要，比如有的地方不認(rèn)白湯，配方和工藝上做了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。這一點(diǎn)和傳統(tǒng)技藝并不沖突。羊肉湯的第二個(gè)特點(diǎn)，不加任何添加劑，第三，羊肉湯是中藥去膻味，也就是說(shuō)，中藥去膻味是比較持久的，可以做一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，用中藥去膻的羊肉湯，放置靜止涼透了以后也是沒(méi)有腥膻味的，如果有，就不是正宗羊肉湯。
湯的配料：
羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
豫香園小吃培訓(xùn)羊肉湯做法：
1、將羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒(méi)過(guò)肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去浮沫；
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮約二小時(shí)左右即可；
4、此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成?？蓪⒗苯酚汀⒋笫[段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
單縣羊肉湯色澤乳白，經(jīng)過(guò)各種中草藥去腥膻，口感喝起來(lái)只有羊肉的肉香，只保留了很少的膻味，因?yàn)楹绕饋?lái)必須也要帶一點(diǎn)的膻味，畢竟是羊肉湯，喝完口留余香，技術(shù)源于專業(yè)，只要你能品嘗我就不會(huì)讓你失望。終學(xué)員學(xué)完可獨(dú)立開(kāi)店，技術(shù)正宗。
冬天常吃羊肉，是個(gè)一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于治療一些虛寒病癥有很大的裨益，比如：肺結(jié)核、氣管炎、哮喘等。所以說(shuō)容易出現(xiàn)手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點(diǎn)羊肉，而那些有高血壓、愛(ài)熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問(wèn)題的朋友們，為了您的健康建議你們好少食用羊肉。
河南豫香園羊湯世家后人張氏經(jīng)數(shù)輩相傳，潛心研廚，至今已形成了由多種名貴中藥材作佐料的工藝。湯鮮而不膻，肉嫩而不綿，風(fēng)味獨(dú)特，用料考究，有“一碗湯中有全羊”之說(shuō)。即：一碗湯中有三五個(gè)羊肉丸子、七八個(gè)羊肉餃子，燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成的條條塊塊，除羊的皮毛之外，應(yīng)有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，有大補(bǔ)元?dú)庵πА?span style="color: rgb(255, 0, 0);">
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）_
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費(fèi)去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場(chǎng)站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里，到站打電話可以免費(fèi)接站?；蛘咦卉噥?lái)校。
豫香園培訓(xùn)方向：豫香園融合市場(chǎng)需求與良好的職業(yè)前景。豫香園學(xué)校的職業(yè)培訓(xùn)，以市場(chǎng)人才需求為本，強(qiáng)調(diào)了實(shí)用性與就業(yè)趨向的結(jié)合。在培訓(xùn)學(xué)員職業(yè)技能的同時(shí)，突出是應(yīng)用能力和技能技巧的培訓(xùn)，并竭誠(chéng)為學(xué)員提供了職業(yè)介紹。不少學(xué)員通過(guò)培訓(xùn)和介紹后，比較順利地找到適合自己個(gè)性發(fā)展的職業(yè)?？梢哉f(shuō)中心的培訓(xùn)方向，融合了市場(chǎng)需求與良好的職業(yè)前景;天下美食盡在豫香園！豫香園小吃培訓(xùn)網(wǎng)專門從事特色小吃培訓(xùn)、餐飲技術(shù)培訓(xùn)、食品機(jī)械供應(yīng)、技術(shù)與開(kāi)發(fā)、咨詢策劃服務(wù)為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。多年來(lái)以誠(chéng)信為本、客戶為重、勇于創(chuàng)新、互惠互的理念，專心致力于飲食文化的研究開(kāi)發(fā)與推廣，開(kāi)拓出一條創(chuàng)業(yè)致富之路，為您筑就一座通向的橋梁，我們攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌。
