第2組->07.垛子牛肉
| 授課機(jī)構(gòu) | 深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)沙井校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話(huà) | 400-600-5330 |
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課程詳情
垛子牛肉哪里學(xué)垛子牛肉屬于清真菜系，口味純正，五香濃郁。 垛子牛肉又稱(chēng)五香牛肉是開(kāi)封回族傳統(tǒng)食品，據(jù)有關(guān)資料記載，元朝時(shí)一部分“回回“(即今回 族)遷徙開(kāi)封，以飲食行業(yè)為生計(jì)，五香年肉是其經(jīng)營(yíng)的食品，至今已有600余年的歷史。該產(chǎn)品制作方法在于選料，配方，腌制，鹵制入味。鹵好的成品應(yīng)該色澤棕紅鮮亮，內(nèi)外一致，咸爛利口，味透五香。垛子牛肉又名小車(chē)牛肉，因?yàn)橘u(mài)這種肉的商販都是用一輛小獨(dú)輪車(chē)載著一張切肉案板，案板上放著如水桶一樣形狀的牛肉，因此得名小車(chē)牛肉。小車(chē)牛肉，歷史悠久，久享盛名，譽(yù)滿(mǎn)太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開(kāi)的。
牛肉是大家普遍喜歡的食品，特別是回民，更以牛肉、羊肉為主食。羊牛肉有很多種吃法：蒸、烤、燉、炒等，但有一種吃法為“神秘”，即是把牛肉煮爛了，然后擠壓，碼成一垛，吃時(shí)用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補(bǔ)，這種牛肉就叫垛子牛肉。還有一種是垛子羊肉，它的的制作方法是將傳統(tǒng)的垛子羊肉的制作方法根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)及藥膳理論，在其選料、腌制、烹煮，成形等一系列制作工藝上進(jìn)一步優(yōu)化規(guī)范，特別是在佐料組分上融入人參、當(dāng)歸、桂圓肉、冬蟲(chóng)夏草等八珍滋補(bǔ)成分，從而改善肉質(zhì)口感及營(yíng)養(yǎng)含量，形成垛子羊肉的獨(dú)特風(fēng)味，使之成為具有藥膳功能的保健滋補(bǔ)食品。
羊肉是很多食客普遍喜歡的食品，特別是回民，更以牛肉、羊肉為主食。羊肉有很多種不同的做法和吃法：蒸、烤、燉、炒等，但有一種吃法較為特別，其做法是：把去雜剔凈的羊肉和十多種佐料煮熟，用布包好，上壓木板和重物，過(guò)10多個(gè)小時(shí)即成。垛子羊肉色澤淺紅，凈肉無(wú)雜，質(zhì)地瓷實(shí)，用刀能片如紙，薄得透明，肉味鮮香，是招待客人的美味佳肴。吃時(shí)用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補(bǔ)，這種羊肉就叫垛子羊肉。
豫香園垛子牛肉培訓(xùn)學(xué)校：隨著的創(chuàng)業(yè)的提倡，現(xiàn)在我們的就業(yè)壓力逐漸的大，創(chuàng)業(yè)也是越來(lái)越受到人們的青睞了，創(chuàng)業(yè)不只是自己時(shí)間，同時(shí)也是實(shí)現(xiàn)自己經(jīng)濟(jì)的目的，現(xiàn)在我們也會(huì)思考什么樣的項(xiàng)目是我們創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目，而現(xiàn)在專(zhuān)業(yè)的小吃培訓(xùn)也是我們首要的選擇了，那么我們?cè)谶x擇小吃培訓(xùn)學(xué)校有哪些特點(diǎn)呢?
河南豫香園長(zhǎng)期垛子牛肉、垛子羊肉、皮凍、皮肚、五香牛肉、醬香驢肉、鹵肉技術(shù)、道口燒雞、武漢脖、鹵羊蹄、鹵菜、不老雞不老鴨、鹵豆干、梅州鹽焗雞、南京鹽水鴨、北京烤鴨、豬下水等技術(shù)培訓(xùn)，想開(kāi)店、想創(chuàng)業(yè)，不要在猶豫了。這么多的好項(xiàng)目，足以讓你發(fā)家致富！ 學(xué)做鹵牛肉，要的就是一個(gè)味道好，去河南豫香園學(xué)習(xí)，可不僅僅能學(xué)到一門(mén)鹵牛肉，什么鹵菜技術(shù)都是可以學(xué)到的。我們家的的鹵菜使用的還是百年配方，30年的鹵肉培訓(xùn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，了配方配料的正宗性，敢于和任何一家的鹵肉做對(duì)比，歡迎學(xué)員前來(lái)考察，品嘗滿(mǎn)意再學(xué)習(xí)。我們知道這個(gè)鹵牛肉的味道是非常好的，如果再加上一下蘸醬的話(huà)，直接當(dāng)正餐食用也是可以的。 中國(guó)人食用鹵牛肉實(shí)際上是有很長(zhǎng)時(shí)間的歷史了，但是我們要知道的是，在制作鹵牛肉的時(shí)候，實(shí)際上需要注意的問(wèn)題是非常多的，因?yàn)槿绻獙?shí)現(xiàn)口感上的滿(mǎn)足，這個(gè)難度還是非常大的，在制作鹵牛肉的時(shí)候，一般是需要注意什么問(wèn)題我們的老師都會(huì)耐心解答，學(xué)員學(xué)習(xí)到真正的核心技術(shù)。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）_
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車(chē)站一公里，到站打電話(huà)免費(fèi)去接站）
乘車(chē)路線一：火車(chē)站坐七路公交車(chē)到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車(chē)路線二：汽車(chē)西站（汽車(chē)總站）在金田服裝批發(fā)市場(chǎng)站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車(chē)站汽車(chē)站不要坐出租車(chē)或三輪車(chē)，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。學(xué)校離車(chē)站一公里，到站打電話(huà)可以免費(fèi)接站?；蛘咦卉?chē)來(lái)校。
豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)---特色小吃培訓(xùn)、美味小吃培訓(xùn)、各地風(fēng)味小吃培訓(xùn)、街頭小吃培訓(xùn)、各種小吃培訓(xùn)等等。是新鄉(xiāng)市品質(zhì)和味道有的小吃培訓(xùn)中心，口味與技術(shù)一路。我中心各種小吃營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味具佳，成為消費(fèi)者喜愛(ài)的美味佳肴。無(wú)論在那里開(kāi)店，時(shí)刻都是人潮擁擠。因其投資小、利潤(rùn)大、回報(bào)快，已成為目前小吃經(jīng)營(yíng)者的項(xiàng)目。致創(chuàng)業(yè)者：也許您很平凡，也許您經(jīng)歷過(guò)失業(yè)或失敗的痛苦，但是您一定擁有一個(gè)不變的夢(mèng)想——渴望家人幸福、事業(yè)。我們深知每一位創(chuàng)業(yè)者的資金是來(lái)之不易的，我們更清楚每一位創(chuàng)業(yè)者迫切而謹(jǐn)慎的投資心情，投資是一種抉擇:正確與否取決于你對(duì)所投資項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)的判斷;與否則取決于你對(duì)項(xiàng)目擁有者的正確選擇。
