第2組->09.羊肉湯
| 授課機(jī)構(gòu) | 深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)西鄉(xiāng)校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
豫香園羊肉湯特色：肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，對(duì)治療虛勞瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
豫香園所采用的的原食材及配料都是在市場(chǎng)常見(jiàn)的，包括每克每勺每量等都有一定的比例，培訓(xùn)期間教課老師首先親自示范講解每個(gè)步驟每個(gè)要點(diǎn)，需要的情況下學(xué)員要適當(dāng)記筆記。學(xué)員學(xué)完之后需要到前臺(tái)打印相關(guān)的文字性配方資料，資料上有詳細(xì)的操作方法和配料比例及制作方法。不管您是在任何地方以任何形式開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，只要有我們的聯(lián)系方式，都可以您的后期服務(wù)，真正做到讓每個(gè)學(xué)員無(wú)后顧之憂，滿意而歸！
羊雜湯培訓(xùn) 教學(xué)羊雜湯，羊肉湯是魯西南地區(qū)具代表性的傳統(tǒng)名吃，于清代嘉慶年間，羊肉湯培訓(xùn)已200多年的歷史，它制作工藝獨(dú)特，調(diào)料齊全，汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，香而不膩，且營(yíng)養(yǎng)豐富，可健脾開(kāi)胃，不僅在魯西南一帶久負(fù)盛名，而且在冀、豫、蘇、皖等地有較高聲譽(yù)，并被載入中華名食譜，被國(guó)人稱(chēng)為“中華湯”。
羊肉湯培訓(xùn)全套技術(shù)包括：選料、香料、配方、火候、煮肉、骨湯、開(kāi)業(yè)策劃、后期跟蹤等一系列問(wèn)題傳授。我們每個(gè)學(xué)員學(xué)會(huì)后都能做出味道鮮美、不腥不膻的羊肉湯，并且我們的熬制的羊肉湯絕不添加任何添加劑、羊材料手工制作。有無(wú)經(jīng)驗(yàn)均可，羊肉湯的配方和制作技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)手把手的教，包教。傳授所有秘方。
羊肉鹵是有三百多年傳承歷史的一種風(fēng)味獨(dú)特的地方特色名吃。被譽(yù)為“中原一絕”。早餐中具特色的就是大街小巷的羊肉湯。湯，淡黃略有泛白，一看就是添加劑的清湯。肉，是大塊大塊的。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，羊肉湯極富營(yíng)養(yǎng)，利于吸收，羊肉在中醫(yī)學(xué)上屬溫性，適于一年四季進(jìn)補(bǔ)。 河南豫香園制作的羊肉湯湯汁發(fā)白，肥而不膩，無(wú)膻味。還有燒餅作伴，你會(huì)品嘗到羊肉本真，濃郁的香味！正宗的羊肉湯是不加任何雜肉、藥料，只用羊骨、羊肉熬制！不用任何表面功夫做噱頭，正像淳樸的河南人一樣，只追求原本、真實(shí)、健康的滋味！
羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣(mài)，老板就將大量敲開(kāi)的羊骨頭置于近一人深、直徑2米開(kāi)外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮羊肉也極有講究，大塊羊肉而且羊肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮，鮮度。在容量超過(guò)1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片羊肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜裁妗板伩迸萑霚校捎驳腻伩浞治懔送肜锏臏?，咀嚼起?lái)，當(dāng)然越嚼越美味。羊肉湯只有上午才賣(mài)，因?yàn)榇藭r(shí)的羊肉湯可謂達(dá)到“爐火純青”的地步。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）_
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車(chē)站一公里，到站打電話免費(fèi)去接站）
乘車(chē)路線一：火車(chē)站坐七路公交車(chē)到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車(chē)路線二：汽車(chē)西站（汽車(chē)總站）在金田服裝批發(fā)市場(chǎng)站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車(chē)站汽車(chē)站不要坐出租車(chē)或三輪車(chē)，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。學(xué)校離車(chē)站一公里，到站打電話可以免費(fèi)接站?；蛘咦卉?chē)來(lái)校。
河南豫香園餐飲管理有限公司是一家集食品開(kāi)發(fā)，餐飲技術(shù)研究推廣，咨詢(xún)管理，品牌策劃服務(wù)，專(zhuān)業(yè)餐飲人才培訓(xùn)輸出為一體的綜合性餐飲連鎖企業(yè)。匯聚了國(guó)內(nèi)具有30年以上餐飲行業(yè)技術(shù)，管理經(jīng)驗(yàn)的河南特色小吃烹飪，廚師及管理數(shù)十位，自1998年以來(lái)我們帶店的中小店面輸出專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，管理服務(wù)人員等專(zhuān)業(yè)人才千余名，的后廚技術(shù)，周到的前廳服務(wù)指導(dǎo)，收到廣大帶店者的真誠(chéng)肯定！我們公司團(tuán)隊(duì)下設(shè)的部門(mén)把握市場(chǎng)脈搏，分工明確，我們的學(xué)員培訓(xùn)部提供專(zhuān)業(yè)的學(xué)員培訓(xùn)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)部提供統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)宣傳競(jìng)爭(zhēng)，我們的團(tuán)隊(duì)在現(xiàn)今餐飲人才將長(zhǎng)期短缺的市場(chǎng)現(xiàn)狀下，對(duì)餐飲用人單位的可持續(xù)性健康發(fā)展起到了不可估量的作用。
