第4組->35臭豆腐
| 授課機構(gòu) | 深圳煌旗餐飲小吃培訓西鄉(xiāng)校區(qū) |
| 上課地點 | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
市面上不少的小吃都占有一席之位，而臭豆腐具有很廣闊的發(fā)展空間和利潤。臭豆腐可以流動經(jīng)營，也可以做為開店致富項目，少的投資就能賺取財富。但是想要經(jīng)營臭豆腐，必須要學會臭豆腐手藝，只有掌握了臭豆腐的核心技術(shù)，才能真正的做到經(jīng)營。學習臭豆腐，歡迎到豫香園餐飲培訓學校實地考察參觀，品嘗滿意再學習!
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臭豆腐"聞著臭"是因為豆腐在發(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質(zhì)分解后，即產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故"吃著香"。
臺灣臭豆腐源自大陸，是1949年湖南籍的老兵李名傳帶過去的，后來經(jīng)臺灣人的不斷改良逐漸形成今天的臺灣臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陸北方的臭豆腐不同，大陸北方臭豆腐是聞起來臭，吃起來不太臭，里面和沒發(fā)酵的嫩豆腐差不多(極可能是云貴川的風味，畢竟國軍在四川的時間比較長炭烤的豆腐干是云貴川的傳承)。
臭豆腐，又名臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長沙的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。
豫香園臭豆腐培訓課程：1.如何選料的講解;2.豆腐的侵泡時間與過程;3.油溫的控制;4.炸制時間的控制;5.湯料的制作方法;6.秘制原料制作過程;7.怎么控制成本與利潤;8.銷售方法與技巧的詳細講解過程；
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，一般經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者，它的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15-20，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進食欲，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分--大豆異黃酮，因此被稱為中國的"素奶酪"，它的營養(yǎng)價值甚至比奶酪還高。
豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解更多詳情）_
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站。或者坐公交車來校。
河南豫香園餐飲培訓中心是專業(yè)的小吃培訓，所培訓的項目都是目前市場熱銷產(chǎn)品項目，全實踐操作培訓，有開店經(jīng)驗老師傅手把手傳授經(jīng)驗，并指導開店方法和設(shè)備及原料進貨方法，學員開店方便．簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術(shù)理論實操學會為止。并畢業(yè)后，學員隨時申請回來新技術(shù)、新品種。豫香園小吃培訓傳授的項目投資小，快，利潤高，無風險，經(jīng)營方式很靈活，幾百元就可以創(chuàng)業(yè)，可以擺地攤，出流動攤，開小店，開中店，開大店。是下崗職工、失業(yè)人員、生、退役軍人、農(nóng)村剩余勞動力等二次創(chuàng)業(yè)的好項目，好機遇，也是培養(yǎng)軍地兩用人才的好項目。認準“豫香園”品牌！謹防上當！學真功夫，請到正規(guī)小吃培訓學校。
