166冰糖葫蘆
5
| 授課機(jī)構(gòu) | 名食園餐飲美食培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 18738353888（微信同號） |
|
|
|
課程詳情
這里教中國正宗冰糖葫蘆 秘制配方全教
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現(xiàn)已成為中國傳統(tǒng)小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達(dá)到這種，熬糖是關(guān)鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發(fā)粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發(fā)苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關(guān)上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續(xù)制作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了
名食園在行業(yè)中的發(fā)展很好有十多年的餐飲運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。研發(fā)的秘制配料消費(fèi)者不僅能夠有美味的口感體驗(yàn)還能獲得一份健康因此在市場中廣受歡迎。而做冰糖葫蘆就是個不錯的選擇，冰糖葫蘆的糖熬到較佳狀態(tài)是一個很短的時間段，能掌握這個時間段是做好冰糖葫蘆較關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。所以這些很關(guān)鍵的技術(shù)要點(diǎn)你都可以在新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)會，我們現(xiàn)場會教你做制作熬糖?;取山楂核;如何穿串;不化糖較新技術(shù);花樣搭配較新冰糖葫蘆;學(xué)員學(xué)會以后不需要再我們這買任何的配料;原料在當(dāng)?shù)囟伎梢再I到;學(xué)員學(xué)完回家就可以自己獨(dú)立經(jīng)營.
中國名食園餐飲培訓(xùn)總校
2
學(xué)正宗冰糖葫蘆技術(shù) 這里教的好
的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達(dá)到這種，熬糖是關(guān)鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發(fā)粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發(fā)苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關(guān)上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續(xù)制作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了。
舊時還有一種糖葫蘆，是挑著擔(dān)子或挎著木提盒、竹籃走街串巷吆喝賣的：“唉，冰糖葫蘆喲，新蘸的?！背鍪鄣男∝?，挑子一頭木盤上支著竹片彎成的半圓形架子，上面有許多小孔插著糖葫蘆，另一頭是可當(dāng)場制作用的火爐、鐵鍋、案板、刀鏟及糖、紅果、山藥等工具原料。因舊京黃土街道上無風(fēng)三尺浪，為防風(fēng)沙，那挎籃提盒的小販，常用白色潔布蓋著以防塵土。這類的糖葫蘆，品種不多，價錢適中，也很大眾歡迎。?
冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機(jī)酸和營養(yǎng)元素。采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感好，屬天然營養(yǎng)食品。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時珍也曾經(jīng)說過：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣?！绷硗馍介€有降低血脂、降低血清膽固醇等作用
名食園小吃培訓(xùn)教學(xué)重在實(shí)踐。教師資歷高深讓您來有所學(xué)。已在幫助近萬人次技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)并創(chuàng)業(yè)。歡迎您來實(shí)地考察、品嘗、學(xué)習(xí)。并為所有學(xué)員免費(fèi)提供技術(shù)升級服務(wù)。冰糖葫蘆，使很多人就能回憶起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。冰糖葫蘆的特點(diǎn)，對原料的選購也是非常嚴(yán)格的，按山楂每斤約45個左右的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，經(jīng)過篩選、清洗、涼曬，從根本上原料的品質(zhì)，然后按照獨(dú)特的加工工藝，經(jīng)過去核、穿串、整形，熬糖等環(huán)節(jié)使加工而成的冰糖葫蘆色彩澤晶瑩、鮮亮、入口酥脆、酸甜適中，口味延綿持久。
中國名食園餐飲培訓(xùn)總校
在中國名食園學(xué)習(xí)技術(shù)，對于后期的經(jīng)營上完全可以自由做主，我們不會再材料設(shè)備、經(jīng)營模式等等方面去約束你，你能當(dāng)一個有實(shí)權(quán)的店主，這點(diǎn)中國名食園可以帶給你不能有的，擁有自主權(quán)，才能有更好的收益。一些餐飲店如何如何好都是騙人的，而那些正規(guī)而且口味好的店費(fèi)用又是十分的昂貴，讓一般想要小本創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者完全的負(fù)擔(dān)不起。中國名食園小吃美食培訓(xùn)費(fèi)用千元就能學(xué)到稱心如意的好技術(shù)。
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
3
這里培訓(xùn)中國正宗冰糖葫蘆技術(shù) 秘制配方全教
糖葫蘆，是挑著擔(dān)子或挎著木提盒、竹籃走街串巷吆喝賣的：“唉，冰糖葫蘆喲，新蘸的?！背鍪鄣男∝湥糇右活^木盤上支著竹片彎成的半圓形架子，上面有許多小孔插著糖葫蘆，另一頭是可當(dāng)場制作用的火爐、鐵鍋、案板、刀鏟及糖、紅果、山藥等工具原料。因舊京黃土街道上無風(fēng)三尺浪，為防風(fēng)沙，那挎籃提盒的小販，常用白色潔布蓋著以防塵土。這類的糖葫蘆，品種不多，價錢適中，也很大眾歡迎。?
冰糖葫蘆老少皆宜，它具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。名食園冰糖葫蘆的制法更是別具一格，山楂選用山東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)金星山楂；輔料選用金黃色的冰糖。然后挑選上好的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個口子，夾上核桃仁、細(xì)豆沙、山藥泥，而后沾上冰糖汁。外觀紅紅亮，食之甜酸脆綿，清香利口。
名食園多家學(xué)員實(shí)體店，開店經(jīng)驗(yàn)分享和指導(dǎo)，讓遠(yuǎn)道而來的學(xué)員安心學(xué)習(xí)。學(xué)成之后有關(guān)任何技術(shù)疑問可隨時電話咨詢，讓您沒有后顧之憂。遇到?jīng)]辦法處理的疑問，還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)，讓您踏踏實(shí)實(shí)學(xué)技術(shù)，不花一分冤枉錢。
中國名食園餐飲培訓(xùn)總校
4
學(xué)正宗冰糖葫蘆這里教的正宗
名食園冰糖葫蘆生產(chǎn)工藝經(jīng)過幾年的大膽創(chuàng)新，從配方、配料、熬糖等關(guān)鍵環(huán)節(jié)上進(jìn)行研究創(chuàng)新，研制出不化糖葫蘆，夏天可比傳統(tǒng)時間多6-8倍時間不化糖，冬天比傳統(tǒng)多10-15倍的時間不化糖，并且完全保留了山楂原有的香甜自然，酥脆可口。在技術(shù)含量上打破了傳統(tǒng)的粘牙、化糖、糖衣不脆的難題。特點(diǎn)是：是入口酥脆、有一種濃濃的蜂蜜味和天然的薄合糖,果香味，把冰糖葫蘆中蜂蜜的營養(yǎng)與口味完完全全的保留下來.
冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機(jī)酸和營養(yǎng)元素。采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感好，屬天然營養(yǎng)食品。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時珍也曾經(jīng)說過：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣?！绷硗馍介€有降低血脂、降低血清膽固醇等作用
名食園在行業(yè)中的發(fā)展很好有十多年的餐飲運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。研發(fā)的秘制配料消費(fèi)者不僅能夠有美味的口感體驗(yàn)還能獲得一份健康因此在市場中廣受歡迎。而做冰糖葫蘆就是個不錯的選擇，冰糖葫蘆的糖熬到較佳狀態(tài)是一個很短的時間段，能掌握這個時間段是做好冰糖葫蘆較關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。所以這些很關(guān)鍵的技術(shù)要點(diǎn)你都可以在新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)會，我們現(xiàn)場會教你做制作熬糖 ;取山楂核;如何穿串;不化糖較新技術(shù);花樣搭配較新冰糖葫蘆;學(xué)員學(xué)會以后不需要再我們這買任何的配料;原料在當(dāng)?shù)囟伎梢再I到;學(xué)員學(xué)完回家就可以自己獨(dú)立經(jīng)營.
名食園小吃培訓(xùn)教學(xué)重在實(shí)踐。教師資歷高深讓您來有所學(xué)。已在幫助近萬人次技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)并創(chuàng)業(yè)。歡迎您來實(shí)地考察、品嘗、學(xué)習(xí)。并為所有學(xué)員免費(fèi)提供技術(shù)升級服務(wù)。冰糖葫蘆，使很多人就能回憶起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。冰糖葫蘆的特點(diǎn)，對原料的選購也是非常嚴(yán)格的，按山楂每斤約45個左右的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，經(jīng)過篩選、清洗、涼曬，從根本上原料的品質(zhì)，然后按照獨(dú)特的加工工藝，經(jīng)過去核、穿串、整形，熬糖等環(huán)節(jié)使加工而成的冰糖葫蘆色彩澤晶瑩、鮮亮、入口酥脆、酸甜適中，口味延綿持久。
中國名食園餐飲培訓(xùn)總校
5
這里教中國正宗冰糖葫蘆技術(shù) 秘制配方全教
冰糖葫蘆老少皆宜，它具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。名食園冰糖葫蘆的制法更是別具一格，山楂選用山東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)金星山楂；輔料選用金黃色的冰糖。然后挑選上好的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個口子，夾上核桃仁、細(xì)豆沙、山藥泥，而后沾上冰糖汁。外觀紅紅亮，食之甜酸脆綿，清香利口。名食園多家學(xué)員實(shí)體店，開店經(jīng)驗(yàn)分享和指導(dǎo)，讓遠(yuǎn)道而來的學(xué)員安心學(xué)習(xí)。學(xué)成之后有關(guān)任何技術(shù)疑問可隨時電話咨詢，讓您沒有后顧之憂。遇到?jīng)]辦法處理的疑問，還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)，讓您踏踏實(shí)實(shí)學(xué)技術(shù)，不花一分冤枉錢。
的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達(dá)到這種，熬糖是關(guān)鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發(fā)粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發(fā)苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關(guān)上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續(xù)制作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了
冰糖葫蘆的特點(diǎn)，對原料的選購也是非常嚴(yán)格的，按山楂每斤約45個左右的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，經(jīng)過篩選、清洗、涼曬，從根本上原料的品質(zhì)，然后按照獨(dú)特的加工工藝，經(jīng)過去核、穿串、整形，熬糖等環(huán)節(jié)使加工而成的冰糖葫蘆色彩澤晶瑩、鮮亮、入口酥脆、酸甜適中，口味延綿持久。
中國名食園餐飲培訓(xùn)總校
?
