16上海生煎包
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| 授課機(jī)構(gòu) | 名食園餐飲美食培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話(huà) | 18738353888（微信同號(hào)） |
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課程詳情
這里教中國(guó)正宗上海生煎包 秘制配方全教??
上海，大家或許只會(huì)記得是個(gè)大都市，是個(gè)很繁華的城市，但或許有很多人會(huì)忘記，上海也有自成體系的上海菜。上海作為一個(gè)有歷史的城市，在飲食文化上自然不會(huì)落于人后。滬菜雖多，但生煎包殼稱(chēng)得上其中的佼佼者，，無(wú)人不曉。風(fēng)靡的生煎包到底有何等的魅力，今天我們就來(lái)數(shù)一數(shù)。生煎是我一直以來(lái)都很想吃的早餐，他是上海有名的小吃，已經(jīng)有很多年的歷史了，它是以外皮酥脆，湯汁濃郁，肉餡飄香，真的是名揚(yáng)四海。
生煎包可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，其特點(diǎn)為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香等各種美味在口中久久不肯散去。由于上海人經(jīng)常習(xí)慣將“生煎包”稱(chēng)為“饅頭”，在上海生煎包被稱(chēng)為生煎饅頭。再到后來(lái)，上海餐飲業(yè)就有了生煎饅頭的專(zhuān)業(yè)店，餡心花色種類(lèi)也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
名食園生煎包底部外皮煎得金黃色、酥脆，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來(lái)香香的，咬一口滿(mǎn)嘴湯汁，頗受華東地區(qū)人的喜愛(ài)。更是上海當(dāng)?shù)匾蝗杖偷膬?yōu)選，成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對(duì)它的評(píng)價(jià)是:"皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿(mǎn)口來(lái)，底厚焦枯是敗品。"不僅介紹了生煎包的優(yōu)點(diǎn)，也提醒食客，凡是"底厚焦枯"的可以不買(mǎi)，其至"罷吃"。上海生煎包逐漸成為很多地區(qū)的熱門(mén)特色小吃，也是現(xiàn)在諸多小吃創(chuàng)業(yè)者優(yōu)選的項(xiàng)目。
中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)總校
溫馨提醒：請(qǐng)撥打右上方或者文章下方電話(huà)聯(lián)系我們了解更多信息微信與手機(jī)同號(hào)！
地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校
乘車(chē)路線(xiàn)：
①：在新鄉(xiāng)市火車(chē)站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車(chē)新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車(chē)回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車(chē)打電話(huà)可以接你一下）電話(huà)預(yù)約，學(xué)校有?專(zhuān)車(chē)免費(fèi)接送。
②：凡在新鄉(xiāng)市汽車(chē)東站下車(chē)的學(xué)員，下車(chē)轉(zhuǎn)乘44路公交車(chē)到中心醫(yī)院站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。
③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車(chē)的學(xué)員，乘坐24路公交車(chē)到中心醫(yī)院站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。
④：開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以?huà)叽a加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。
中國(guó)名食園歡迎你來(lái)參觀、考察、品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來(lái)電、加微信咨詢(xún)?cè)斍?/p>
下崗職工，退伍軍人，殘疾人，特困戶(hù)，應(yīng)屆畢業(yè)生，學(xué)費(fèi)優(yōu)惠
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學(xué)正宗上海生煎包 這里教的正宗
生煎包是我一直以來(lái)都很想吃的早餐，他是上海有名的小吃，已經(jīng)有很多年的歷史了，它是以外皮酥脆，湯汁濃郁，肉餡飄香，真的是名揚(yáng)四海。聽(tīng)上去都讓人垂涎三尺，去年夏天在上海吃過(guò)很多種美味的生煎包，真的是吃了就忘不了的那種，所以今天決定自己來(lái)做生煎包！生煎包是在江浙滬一帶的傳統(tǒng)小吃。因?yàn)樗菍⑸酿z頭放入鍋中煎。所以叫生煎包，也可以說(shuō)是生煎饅頭
100多年前，上海的茶館在供應(yīng)茶水之余，兼營(yíng)生煎饅頭。后來(lái)，人們?cè)诓黄凡璧臅r(shí)候，也想以“茶點(diǎn)心”作為快餐，代替正餐。順應(yīng)人們的飲食需求，生煎包子走出茶館，成了“街頭小吃”。隨著需求越來(lái)越旺，生煎饅頭的個(gè)頭也越來(lái)越大，以至由傳統(tǒng)的“一兩四個(gè)”變成“一兩一個(gè)”。生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。生煎包已經(jīng)成了上海的招牌美食，是很多來(lái)上海旅游的游客必吃的小吃。生煎包個(gè)大肉多湯汁飽滿(mǎn)，必定讓你在吃完較好口還想吃第二口，沒(méi)吃飽肯定不走人，生煎，只要小小的咬一口，湯汁立即四濺出來(lái)，一定要小心。
名食園生煎包特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開(kāi)水店）兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專(zhuān)業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
一份學(xué)費(fèi)可以?xún)蓚€(gè)人學(xué)習(xí)，凡來(lái)我校學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，包吃包住 ，包教，學(xué)不會(huì)不收學(xué)費(fèi)，免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，免費(fèi)開(kāi)業(yè)指導(dǎo)，讓您一切無(wú)后顧之憂(yōu)！特別聲明：凡在本校學(xué)習(xí)過(guò)的老學(xué)員，下次再學(xué)習(xí)其他項(xiàng)目可享受特殊優(yōu)惠！，名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校是您較佳的選擇，河南省較大的教育平臺(tái)，師資力量雄厚，較專(zhuān)業(yè)的小吃技術(shù)，配方配料公開(kāi)化，小本創(chuàng)業(yè)投資穩(wěn)，收益快，是您創(chuàng)業(yè)的好幫手。
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乘車(chē)路線(xiàn)：
①：在新鄉(xiāng)市火車(chē)站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車(chē)新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車(chē)回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車(chē)打電話(huà)可以接你一下）電話(huà)預(yù)約，學(xué)校有?專(zhuān)車(chē)免費(fèi)接送。
②：凡在新鄉(xiāng)市汽車(chē)東站下車(chē)的學(xué)員，下車(chē)轉(zhuǎn)乘44路公交車(chē)到中心醫(yī)院站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。
③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車(chē)的學(xué)員，乘坐24路公交車(chē)到中心醫(yī)院站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。
④：開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以?huà)叽a加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。
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吃的與人類(lèi)息息相關(guān)，經(jīng)營(yíng)小吃永遠(yuǎn)不會(huì)淘汰，只要掌握好技術(shù)，就能賺取豐厚的利潤(rùn)。名食園就是一個(gè)讓你能夠?qū)W會(huì)到各種小吃核心技術(shù)配方的餐飲培訓(xùn)，讓你輕松學(xué)好小吃美食技術(shù)，開(kāi)好餐飲店。能學(xué)到好技術(shù)創(chuàng)業(yè)于餐飲行業(yè)。想學(xué)習(xí)小吃技術(shù)就來(lái)中國(guó)名食園吧！
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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗上海生煎包技術(shù) 秘制配方全教
要說(shuō)這包子，無(wú)錫的小籠是一個(gè)路子，而上海的生煎，又是另外一個(gè)方向了。曾經(jīng)有上海人說(shuō)，“無(wú)生煎而不歡”。這生煎包到底有什么樣的魅力呢？對(duì)上海的印象，除了時(shí)尚喧鬧大都市之外，還有讓人欲罷不能唇齒流香的一口生煎。生煎包可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史，其特點(diǎn)就是皮酥、汁濃、肉香、精巧，輕咬一口，肉、香蔥油、芝麻香，全部的美味在口中，久久不肯散去。?
生煎生煎，顧名思義，將包子從全生的狀態(tài)以煎的方式烹調(diào)至熟透，這也可以說(shuō)是生煎的招牌了。生煎包須得是把完全是生的、剛包好的包子需得用熱油煎至金黃，然后再放水蓋蓋子燜熟，才算得上是正宗的做法。好的生煎不僅皮薄，而且薄而不破、薄而不焦，一口咬下去，湯汁隨之流出的，方為好生煎，凡底厚焦枯之生煎，均可視為失敗之作，講究的上海人是不會(huì)購(gòu)買(mǎi)，甚至?xí)傲T吃”以示抗議的。
名食園餐飲，是一家集食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢(xún) 與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲集團(tuán)。公司以“傳播巴蜀美食之髓，弘揚(yáng)一言九鼎之諾”為理念，逐漸發(fā)展成為具有影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，近2000余平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。我們的目標(biāo)：小餐飲創(chuàng)業(yè)整體解決方案提供商。我們的理念：整店式培訓(xùn)，盡一切可能幫助您創(chuàng)業(yè)。
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乘車(chē)路線(xiàn)：
①：在新鄉(xiāng)市火車(chē)站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車(chē)新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車(chē)回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車(chē)打電話(huà)可以接你一下）電話(huà)預(yù)約，學(xué)校有?專(zhuān)車(chē)免費(fèi)接送。
②：凡在新鄉(xiāng)市汽車(chē)東站下車(chē)的學(xué)員，下車(chē)轉(zhuǎn)乘44路公交車(chē)到中心醫(yī)院站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。
③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車(chē)的學(xué)員，乘坐24路公交車(chē)到中心醫(yī)院站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。
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學(xué)正宗上海生煎包技術(shù) 這里教的正宗??????
隨著需求越來(lái)越旺，生煎饅頭的個(gè)頭也越來(lái)越大，以至由傳統(tǒng)的"一兩四個(gè)"變成"一兩一個(gè)"。生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會(huì)吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的湯燙著！很多人喜歡吃生煎包，那個(gè)香味是無(wú)法抵擋的，包子皮的底部又酥又脆，咬一口里面的湯汁味道鮮美，再加上上面撒上黑芝麻和蔥粒更是錦上添花。論街頭里弄的生煎饅頭店，不論幾時(shí)去總要排隊(duì)，達(dá)官貴人市井小民同個(gè)待遇。
生煎包的精華在于肉，但考驗(yàn)生煎包制作者功夫的，卻并非是肉餡，而是面團(tuán)。生煎包用的是中式的面團(tuán)發(fā)酵方法，因此堿水的多寡就成了為考驗(yàn)師傅的地方了。堿水過(guò)多，面團(tuán)帶上了堿水的苦澀，會(huì)嚴(yán)重破壞生煎的口感，但堿水過(guò)少，面團(tuán)帶有發(fā)酵時(shí)天然產(chǎn)生的酸味，則又會(huì)敗壞風(fēng)味，拿捏之難，實(shí)在一言難盡。發(fā)酵完畢后，還需要細(xì)細(xì)揉捻面團(tuán)，讓面團(tuán)內(nèi)的氣泡完全擠出面團(tuán)后，包子里才不會(huì)有或大或小的氣泡，影響包子的美觀性。
生煎包的肉餡一般用豬肉，但也有用牛肉的生煎包，主要看店家喜好。上海的生煎包一般會(huì)在肉里拌入芹菜或者是姜蔥蒜等起到調(diào)味去腥的作用，但廣式生煎包一般只用純?nèi)庵谱?。用鹽、生抽、酒和白糖對(duì)肉進(jìn)行調(diào)味后，就可以用面團(tuán)包裹制成生包了。正宗上海生煎在肉餡里再混入一些高湯，這樣在煎包的時(shí)候，高湯和肉汁就能在包中混合，并在包中伺機(jī)而出，等待食客將它們解放。相比之下，從上海流傳過(guò)來(lái)并被改造的廣式生煎包就樸素的多，如果說(shuō)上海生煎是味蕾的享受，那么廣式生煎就是果腹的上乘。
生煎的美味，在于它把茶點(diǎn)的精致美味和果腹的剛需的融合了起來(lái)。芝麻的香，肉餡的鮮，面皮的軟在生煎的身上得到了的融合，讓果腹不單只是果腹，還能帶有享受。近年來(lái)生煎的餡料多出了不同種類(lèi)的選擇，原本只存在于老虎灶和茶樓中的點(diǎn)心現(xiàn)在也有了專(zhuān)屬于自己的門(mén)面，并為人所熟知。名食園生煎包特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開(kāi)水店）兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專(zhuān)業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。一份學(xué)費(fèi)可以?xún)蓚€(gè)人學(xué)習(xí)，凡來(lái)我校學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，包吃包住 ，包教，學(xué)不會(huì)不收學(xué)費(fèi)，免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，免費(fèi)開(kāi)業(yè)指導(dǎo)，讓您一切無(wú)后顧之憂(yōu)
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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車(chē)的學(xué)員，乘坐24路公交車(chē)到中心醫(yī)院站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。
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小吃培訓(xùn)哪家技術(shù)好，名食園餐飲培訓(xùn)口味決定一切。我們是一家集食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲培訓(xùn)咨詢(xún)服務(wù)，餐飲項(xiàng)目合作為一體的綜合性餐飲公司，專(zhuān)業(yè)致力于特色小吃技術(shù)培訓(xùn)，豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)對(duì)學(xué)員進(jìn)行實(shí)料操作的技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn)，再加上學(xué)校的項(xiàng)目技術(shù)都是標(biāo)準(zhǔn)配方，擁有的扶持政策和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)政策，所以其培訓(xùn)課程較專(zhuān)業(yè)，培訓(xùn)性?xún)r(jià)比較高是其他培訓(xùn)難以比擬的，中國(guó)名食園是較大的餐飲培訓(xùn)。
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這里教中國(guó)正宗上海生煎包技術(shù) 秘制配方全教? ? ?
生煎包，在上海又被稱(chēng)為生煎饅頭，因?yàn)樯虾Ｈ肆?xí)慣稱(chēng)包子為饅頭。這周小食雖然揚(yáng)名的時(shí)間不長(zhǎng)，但其實(shí)它扎根在上海已有百年歷史。開(kāi)始生煎包在茶館作為茶點(diǎn)心發(fā)售，以供客人在喝茶之余有些下茶的小吃。后來(lái)，因?yàn)橛行┤藭?huì)去茶館買(mǎi)生煎作為可食用，嗅到商機(jī)的茶館老板們將生煎包獨(dú)立開(kāi)來(lái)，作為一種全天供應(yīng)的快食用包點(diǎn)出售，讓生煎從茶點(diǎn)升格為街頭小吃。而因?yàn)榇藭r(shí)生煎的目的已經(jīng)不是用于下茶，所以個(gè)頭也是越來(lái)越大，從當(dāng)初的“一兩（約32克）四個(gè)”變成“一兩一個(gè)”，這也是普遍我們見(jiàn)到的個(gè)頭大小。
隨著需求越來(lái)越旺，生煎饅頭的個(gè)頭也越來(lái)越大，以至由傳統(tǒng)的"一兩四個(gè)"變成"一兩一個(gè)"。生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會(huì)吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的湯燙著！ 很多人喜歡吃生煎包，那個(gè)香味是無(wú)法抵擋的，包子皮的底部又酥又脆，咬一口里面的湯汁味道鮮美，再加上上面撒上黑芝麻和蔥粒更是錦上添花。論街頭里弄的生煎饅頭店，不論幾時(shí)去總要排隊(duì)，達(dá)官貴人市井小民同個(gè)待遇。
河南新鄉(xiāng)名食園餐飲管理咨詢(xún)中心是一家集特色小吃培訓(xùn)、家庭廚藝、飯店廚師速成班、餐飲管理技術(shù)輸出為一體的專(zhuān)業(yè)特色小吃培訓(xùn)，以的技術(shù)指導(dǎo)、的質(zhì)量、的服務(wù)為宗旨，全力打造中國(guó)餐飲技術(shù)較優(yōu)、技術(shù)較佳、規(guī)模較大的特色小吃培訓(xùn)者。
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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車(chē)的學(xué)員，乘坐24路公交車(chē)到中心醫(yī)院站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。
④：開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以?huà)叽a加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。
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