課程詳情
學正宗灌湯包技術 這里教的好??????
包子，中國人日常的食品，東西南北中，幾乎每一個地方都有自己的特色。中國人烹飪上的創(chuàng)造力，在包子上發(fā)揮得。講究皮的有破酥包、講究餡的有三丁包、講究異域風情的有烤包子……講究到，就是我們今天的主角——湯包。湯包，也叫灌湯包，它將中國人熟悉的面、湯和肉餡以包子的形式地整合。不管是哪里的湯包，幾乎都會貼著同樣的告示，“輕輕提、慢慢移、先開窗、后吃湯”。東京七十二正店的“玉樓”推出的“山洞梅花包子”，號稱京城，傳到坊間，成為受歡迎的小吃。
灌湯包與小籠包的不同之處：小籠包，顧名思義，是放在小蒸籠里蒸的，分2種：1.有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不發(fā)酵。2.沒有湯汁的，就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄，要發(fā)酵面粉做。灌湯包，顧名思義，就是包子里面有湯汁的，即加入了皮凍，分2種：1.大湯包。2.小湯包 就是大小不同而已?？偟膩碚f，大湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些灌湯包還做成用吸管來吸里面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。
名食園正宗灌湯包培訓教學，名食園灌湯包特點是：選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。灌湯包以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。新鄉(xiāng)名食園小吃培訓學校，師資力量雄厚，有技師授課、學習方式隨到隨學，老師一對一教學，手把手教，學員親手練習，包教，包食宿，時間不限，學會為止。練習材料學校提供，學會后給配方，回家做不好再返校，直到學會為止。
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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓總校
乘車路線：
①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走68米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有?專車免費接送。
②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。
③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。
④：開車過來的學員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導航位置過來。
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我們名食園鄭重：1.我們一對一手把手教學方式：讓學員在短期內可以學會技術，自己親手操作整個流程。熟悉學習的品種所需要的用具和操作方式。2.我們核心配方不保留傾囊傳授給學員：您在學習的時候我們給您的是核心配方單子，內容包括整個操作流程，香料配比。熟悉各種香料的作用。先后放料的程序。讓您學會自己獨立配料。走遍大江南北不為自己不會配方而發(fā)愁。3.我們學不會不收費：保每個學員學會為止，可以獨立操作整個流程為準!!!4.我們中途不收取任何其它費用：在您報名后，學費是性付清。在學習期間我們不收取任何費用，您可以安心學習。不必擔心其它費用的。5.我們?yōu)閷W員免費店面設計：您籌劃開店的時候，店面位置、針對的顧客群體。所經營的品種。店面風格布置。我們會免費為您做個計劃。讓您放心開店，放心經營。 ?6.我們?yōu)閷W員指導開店：技術考核、分析選址、分析客戶群體、店面設計、經營項目價格定位。經營方式。
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這里教中國正宗灌湯包秘制配方全教????
在南宋，包子已經成為大眾食品，品種多樣，與今天的包子已經沒有大的區(qū)別了。周密所著的《武林舊事》中，列舉了南宋將近20種包子，其中一種的名字就叫“灌漿”，指的就是灌湯包子。灌湯包是一種什么產的食品呢？顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故？其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看傅的手藝了.
灌湯包皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷，有透明之感。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香"。湯如詩歌，肉餡是為散文，面皮為小說。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎于湯進入味覺感觀的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略。灌湯包子選料講究，制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。特點外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。。
灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程，不可或缺。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。灌湯包以前是北宋食品．肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。其特點是外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”這樣一種稱法。
灌湯包子的皮、餡的制作要求是非常高的，對于包子的捏法，還有包子上面的褶皺個數(shù)都是有要求的。所以開封灌湯包不是我們平常在家里自己做包子，隨心所欲，一定要有專業(yè)的技巧才能包出好的開封灌湯包。要學習開封灌湯包技術一定要找專業(yè)的師傅。我們名食園小吃培訓學校的師傅都是有幾十年經驗的老師傅，手藝是專業(yè)的，他會手把手，一對一，毫不藏私的把自己幾十年的經驗全都交給你。會讓你學到專業(yè)的灌湯包的技術。不論你是想自己開店當老板還是想學一門手藝，我們這里都可以教會你，讓你學到一門真正的手藝。讓你真正做到一計在手，走遍天下。
中國名食園餐飲培訓總校
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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。
③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。
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學正宗灌湯包 這里教的正宗
灌湯包子是中國的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。灌湯包子有了形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列位，肉餡次之，面皮次次之。灌湯包子是中國的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店的“王樓”，制售的名為“山洞梅花包子”，號稱“東京
灌湯包對于活面工藝要求頗嚴，要經過搓、甩、拉、拽，幾次貼水，幾次貼面的“三軟三硬”的過程，才能達到要求。包子餡原摻有肉皮凍，吃多了膩口，后去掉。又以白糖、味精調餡，去掉了甜醬，餡內只放姜末，不放蔥。打餡很下工夫，一直把餡打得扯長絲而不斷。小籠包子隨吃隨蒸，就籠上桌；其形：“提起一綹絲，放下一薄團，皮象菊花心，餡似玫瑰.灌湯包子有了形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
名食園培訓特點：注重實踐，學員全部現(xiàn)場學習，根據(jù)配方親自配料操作，理論與實踐相結合，以實踐操作為主，手把手傳授技術，開店選址，開業(yè)準備，店內布置，開業(yè)促銷，營銷策略，原料采購，成本控制，價格定位，等培訓，后期技術指導，后續(xù)技術支持。預約，隨到隨學，包教，學會為止，不限時間。所學技術終身免費升級。
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名食園餐飲是一家集特色小吃技術、食品研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。美食項目包括早點系列、面點系列、火鍋系列、砂鍋系列、干鍋系列、燒烤系列、鹵煮系列、油炸系列、湯菜系列、冷飲系列等技術培訓。“名食園”以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
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這里培訓中國正宗灌湯包技術 秘制配方全教
灌湯包風味獨特，吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香"。湯如詩歌，肉餡是為散文，面皮為小說。因為小說是什么都包容的，散文精粹一點 ，詩歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎于湯進入味覺感觀的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略。灌湯小籠包子選料講究，制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。特點外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
關于灌湯包有這樣的一個傳說。相傳600多年前，元末明初，朱元璋起義攻打天下。1356年朱元璋率領起義軍打到浙江的金華城下，由于守城元兵早有防備，把城墻加高了七尺，另外還給城門加上了萬斤閘。起義軍攻打了九天九夜，還是破不了城，只得在城外安營。朱元璋和他的部下大將常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜里商議破城之法。深夜，常大將軍夜不成眠，在帳外踱步想著破城計策。忽然，他發(fā)現(xiàn)城門開了，萬斤閘慢慢地升起，只見元兵押著一批民夫到江邊偷偷地到江邊挑水。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵，沖向城門。常大將軍用肩膀住萬斤閘，高喊到：“弟兄們，沖進城去??！”頃刻間，起義軍似千軍萬馬，以排山倒海之勢，一批接一批向城里沖去。常遇春肩萬斤閘，時間長了，肚子餓得慌。
這時，恰好營里送來包子、菜湯等點心，常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子、菜湯。常遇春真是餓慌了，一面狼吞虎咽地吃著包子，一面不停地催促：“湯，包子，湯，包子……”胡大海看著肩負萬斤閘，汗流浹背的戰(zhàn)友，喂著喂著頓生一計，令一士兵先將菜湯灌進包子，再把包子喂到戰(zhàn)友嘴里。常遇春吃著，覺得喉嚨濕潤了，力量倍增。直到士兵們都沖進了城里，他放下萬斤閘。后來，常遇春問胡大海：“你那天給我喂的什么好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑著說：“就是你叫的‘湯包’呀！”常遇春也笑著說：“如果沒有你的湯包，我早就被萬斤閘壓趴下了?！焙髞?，人們也就借著這個傳說做出了灌湯包。
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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。
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學正宗灌湯包技術 這里教的正宗?
有人說：“煙花三月下?lián)P州”。很多人是為了欣賞三月?lián)P州姹紫嫣紅的景色而去；也有人說：“早上皮包水，晚上水包皮“。有很多吃貨是為了品嘗揚州的灌湯包而去。而金凌的小編則屬于后者，吃一籠灌湯包，四溢鮮醇的湯汁，那感覺真是棒極了。揚州灌湯包所用的食材非常講究，做工也極其精細。灌湯包的皮很薄，給人一種湯汁隨時會溢出來的感覺，從外觀上看就非常的有食欲。而入口肉香湯鮮，油而不膩，又給人一種飄飄羽然的感覺。也難怪揚州 灌湯包廣受歡迎了。
吃灌湯包子，看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)細瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐褶32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美的賞析過程，不可或缺。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。惟要記住，吃灌湯包子注意抄底，橫中一吃，未及將湯汁吸納，其湯就順著筷子流至手上，抬腕吸之，湯沿臂而流，可及背心。吃灌湯包子燙著背心，在理論上是存在的。所以，吃灌湯包子必須全神貫注，一心在吃，不可旁顧。灌湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。產地有開封，西安等地。
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