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　　四川正巴蜀餐飲培訓總部之火鍋雞培訓，火鍋雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系。此菜起源于河北省滄州市。以菜雞，番茄，豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒為料制作而成。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，味道麻辣鮮香，食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。

　　正巴蜀火鍋雞培訓制作方法：

　　主料配料菜雞，郫縣豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒。愿意吃菜的可配各種新鮮蔬菜(像火鍋一樣涮著吃)

　　調(diào)料選用

　　以一只雞的用量：郫縣豆瓣醬一袋、蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。

　　火鍋雞制作步驟

　　1、把雞剁成塊兒洗凈，雞身體內(nèi)的黃油都擇干凈;

　　2、用開水焯一下開鍋就用筷子一塊塊夾出來瀝干，以免喝湯時有骨頭渣子;

　　3、炒鍋倒少許油，用蔥花熗鍋待蔥花成微黃色時把一袋郫縣豆瓣醬倒入鍋內(nèi)翻炒，過幾分鐘時有豆瓣醬的香味時倒入焯好的雞塊倒點醬油(要少適合自己的口味就好)再翻炒3-4分鐘就可以倒水了，隨后把蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸鹽倒入鍋內(nèi)就等著吃吧。如果你不怕費火就用鐵鍋燉不蓋鍋蓋時間在半小時左右。

　　正巴蜀火鍋雞培訓流程介紹：

　　理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，創(chuàng)造財富。

　　示范講解：1.專業(yè)老師一對一的示范，講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　正巴蜀火鍋雞培訓費用6800元

　　1.包含全部配方的技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費。隨到隨學，學會為止。

　　2.免費提供中餐;

　　3.提供專有技術(shù)手冊1套;

　　4.提供店面設計指導;

　　5.店面選址指導;

　　6.長期技術(shù)及經(jīng)營指導;

　　正巴蜀火鍋雞培訓實際操作內(nèi)容介紹:

　　1、火鍋雞培訓的系統(tǒng)講述;

　　2、火鍋雞培訓原料的選購;

　　3、火鍋雞培訓食材的預加工;

　　4、火鍋雞培訓加工的基本標準;

　　5、火鍋雞的工藝步驟;

　　6、火鍋雞培訓經(jīng)營定價原則;

　　7、培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道;

　　8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理;