長(zhǎng)沙鹵菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)
鹵菜
| 授課機(jī)構(gòu) | 廣州食為先餐飲小吃培訓(xùn)市橋分校 |
| 上課地點(diǎn) | 中國湖南長(zhǎng)沙|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
長(zhǎng)沙鹵菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)
長(zhǎng)沙鹵菜培訓(xùn)專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 正宗四川鹵菜學(xué)習(xí) 鹵菜是中國烹飪王國里的一枝獨(dú)秀，采用精心配制的天然藥材，經(jīng)過細(xì)致的煲湯熬煮，再調(diào)味調(diào)色，制成鹵水；再將各類肉類處理去腥，浸入鹵水，慢火鹵制，入味生香，定型著色，將待上桌之前，運(yùn)刀切片，佐以紅油辣椒、秘制醬汁、蒜水、蔥花，涼拌而成。
天下鹵味，流派眾多，總歸可以分成兩類：潮汕鹵味、和川湘鹵味。潮汕鹵水，講究細(xì)膩清香，鮮嫩肥美，著色亮麗，外濃里鮮，適合兩廣食客所需。川湘鹵水，講究濃香重味，深入其髓，著色深沉，表里如一，適合更廣泛的食客需求。
美食學(xué)習(xí)哪里好優(yōu)選〔湘味軒〕①隨到隨學(xué)+包教,②一對(duì)一VIP 優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人
一：培訓(xùn)內(nèi)容
1：學(xué)習(xí)用各類藥材和骨頭，熬制鹵水。
2：學(xué)習(xí)選購原料，原料初加工，去腥去血水，定型。
3：學(xué)習(xí)制作紅油辣椒、糖色、醬汁。
4：學(xué)習(xí)鹵制成品，調(diào)色調(diào)味，掌握火候。
注：鹵菜可以鹵制的原料很多，例如：豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、鴨頭、鴨脖、鴨翅，鴨腎、鴨腸、牛肉；海帶、豆腐皮、花生、藕片等等。
5：學(xué)習(xí)各類鹵味成品的切片、配料調(diào)味涼拌。
6：學(xué)習(xí)如何保存鹵水、保存鹵菜成品等。
近期，湖南衛(wèi)視推出的青春合伙人經(jīng)營體驗(yàn)節(jié)目《中餐廳》非常，該節(jié)目的內(nèi)容是五位中國明星到泰國合伙經(jīng)營一家中餐廳，做出令人驕傲的中國味道，引發(fā)國人乃至華人華僑情感共鳴。該節(jié)目里面有“永遠(yuǎn)的小燕子”趙薇，霸道總裁黃曉明，實(shí)力派演員周冬雨，模特張亮以及元?dú)馍倥鶋?mèng)佳。
這個(gè)節(jié)目的五位合伙人各有各的定位與特色，而模特張亮的地位是廚師，在現(xiàn)實(shí)生活中曾經(jīng)做過廚師的張亮詮釋了何為“明明可以靠顏值，卻偏要靠廚藝來征服普羅大眾”。節(jié)目中的張亮，身材臉蛋一如既往地“一級(jí)棒”，但他卻很少為自己爭(zhēng)取鏡頭，而是選擇默默在廚房里面做菜。
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