培訓時長：大多數(shù)學員4-6天能完全掌握學會

上課時間：9:00-12:00 14:00-18:00

開課日期：隨到隨學/常年招生

  課程內(nèi)容  

重慶毛血旺起源于重慶嘉陵江畔的磁器口，是重慶市傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于重慶菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的特點。麻辣鮮香，汁濃味足，開胃除濕。毛血旺烹飪手法粗獷豪邁，但又暗合烹飪至理，毛血旺開創(chuàng)了一種新烹飪手法，是重慶渝菜江湖菜的鼻祖，近年來，紅遍大江南北。血有補血和清熱解毒作用，并有預防和緩解缺鐵性貧血的。

毛血旺是川菜菜譜，以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味歸于麻辣味。毛血旺是重慶市的特征菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，毛血旺的聲威已川菜大軍，席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進行了改善和立異，將其湯汁紅亮。重慶毛血旺是非常盛行的小吃。將鴨胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，參與少量鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。麻辣鮮香，汁濃味足。血有補血和清熱解毒作用，并有防止和緩解缺鐵性貧血的作用。

毛血旺又名“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味徹底。“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，單個有用豬血，首要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等?？谖堵槔?。麻辣鮮香，汁濃味足?？诟校撼刹藴t亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進胃口。

打眼望去，一片“紅海洋”。正宗的毛血旺，盆內(nèi)的紅油不會少于一半，而且油滑透亮，不渾不濁。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特征。油少不只影響味道和口感，也不利于保溫。在次序上，主張先吃肉類后吃白菜、粉絲等物。由于菜葉易“掛油”，吃起來更辣。故步自封，先從不太辣的吃起

晉中廚掌柜選用理論加實踐的教育辦法，以實踐為主，理論為輔，學習期間免費住宿，大約流程是這樣的：由師傅做、學員看。師傅邊做邊講，學員邊看邊作記載。不明白就問師傅。然后學員做，師傅看。做的不正確師傅就指出，并從頭演示。每個環(huán)節(jié)都抓得牢牢實實，直到學員做到左右逢源，妙筆生花，才進下一步練習。從下料下手，一貫到拿出制品。學員自己品嘗，師傅也要品嘗。成不，缺陷在哪里，學員要自己檢查，查不出，師傅指出來。由學員重復地做，一貫做到自己和師傅都滿意，才算合格。

晉中廚掌柜練習總部慎重許諾：

1.教師手把手教讓學員親身動手做，時刻不限。什么時分學好什么時分走，包教，吃住免費。

2.悉數(shù)練習項目悉數(shù)是真材實料，現(xiàn)場實地練習。

3.練習期間悉數(shù)的材料由學校擔任，不收取學員材料費。

4.學校一概性收費，半途不另收其他任何費用。

5.學員學回去到家忘了，再來學校學習免費練習，終身免費技術(shù)晉級、技術(shù)效力，開業(yè)教師去輔導。

6.學員來學習要勤動手做，手不能懶，回家才會干，是每個學員回來開店，學員開店。

7.凡來參與學習者，均可享用財政補貼，收費優(yōu)惠，莫失良機。

8.來學的時分需要帶個人用品、日記本、筆和日子小用品，被子不必帶，學校男女宿舍都有，吃住免費。

9.兩個人來學習，只收一人費用，住宿免費。