彩色餃子是一道以五顏六色為主的美味家庭菜肴。沒有任何添加劑。主要原料為蔬菜、豬肉。彩色餃子主要是在制作餃子皮的白面粉中添加不同顏色的蔬菜或者水果汁，顯現(xiàn)出鮮艷的色彩。比如綠色餃子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘藍(lán)汁，紅色是加了胡蘿卜汁。豐富的顏色不僅使餃子皮看起來非常好看，還更有營(yíng)養(yǎng)。下水一煮，顏色不僅不掉，反而更飽滿更鮮艷，非常好看。有很多小孩子不愛吃菜，家長(zhǎng)們很苦惱，如果我們把蔬菜汁這樣放入餃子中，這樣孩子想不吃都難了。

教學(xué)內(nèi)容：墨汁黑皮制作技術(shù)，南瓜黃皮制作技術(shù)，特色白皮制作技術(shù)，綠色菠菜汁制作技術(shù)，豬肉餡、牛肉餡、素餡餃子等，包餃子的技術(shù)方法，調(diào)餡料的投放比例，各種口味的調(diào)配，煮制的火候以及時(shí)間的控制，裝盤方式，顏色搭配。蘸料的調(diào)制技術(shù)。店面選址，開店流程講解指導(dǎo)，經(jīng)營(yíng)管理策劃技巧，人員配比，材料后期保存方法，購(gòu)物渠道，成本控制、利潤(rùn)核算等。

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