精品創(chuàng)業(yè)西點烘焙課程    ★★★★★

針對人群：微店，工作室，小型西點房學(xué)員，創(chuàng)業(yè)開店 教學(xué)。

                課程以實操為主，集實用性，創(chuàng)新性，私房配方為特色。

                特別加入微信營銷，線上營銷課程。

培訓(xùn)方式：預(yù)約，循環(huán)教學(xué)，學(xué)會為止，精品小班制教學(xué)。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：私房蛋糕，西點慕斯系列，微商特色產(chǎn)品，線上線下結(jié)合創(chuàng)業(yè)及營銷。

                 西點慕斯課程   私房生日蛋糕課程   面包課程

課程安排：

課時：基本原料了解，工具了解使用

                 大溪地焦糖香草布丁,芒果布丁 提拉米蘇

第二課時：雪媚娘 抹茶卷 ,瑞士卷的講解及制作

第三課時：泡芙 卡仕達(dá)奶油陷 巧克力陷  棉花糖  各種泡芙原理講解 舉一反三

第四課時：草莓巴伐利亞 覆盆子鏡面 芒果慕斯 芒果流心 芒果淋面的講解及制作

第五課時：蛋黃酥  塔底藍(lán)莓塔 水果塔的講解及制作

第六課時：巧克力配件 示范講解 代脂巧克力各種裝飾制作 

第七課時：抹茶慕斯 輕蛋黃醬巧克力慕斯 巧克力淋面 法式布朗尼的講解及制作

第八課時：重芝士  磅蛋糕  堅果磅蛋糕的講解及制作

第九課時：千層蛋糕  千層盒子 意式蛋白糖的講解及制作 

第十課時：課程回顧 答疑課  制作結(jié)業(yè)作品 頒發(fā)

第十一課時：設(shè)備烤箱的認(rèn)識、維護(hù)及正常使用如何更好的打發(fā)奶油及淡奶油與植物奶油的區(qū)別選材與作用，裱花工具的認(rèn)識

第十二課時：花邊的練習(xí)及制作手法和技巧：裙邊、云朵、六齒玫瑰

第十三課時：各種花卉的制作與欣賞：百合、玫瑰、五瓣花

第十四課時：圓形蛋糕胚的花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運用

第十五課時：卡通轉(zhuǎn)印蛋糕：藍(lán)胖子、櫻桃小丸子、龍貓，卡通創(chuàng)意情景立體蛋糕：托馬斯、花仙子

第十六課時：方形胚的刮面及花紋的手法技巧私人訂制蛋糕制作：麻將蛋糕、撲克蛋糕

第十七課時：芭比胚的造型及修飾；芭比娃娃修胚及裙邊裝飾，漸變奶油蛋糕的調(diào)色及裝飾手法：冰雪奇緣

第十八課時：創(chuàng)意類蛋糕的修飾小汽車、情趣創(chuàng)意比基尼，淋面半淋面蛋糕的調(diào)配手法及裝飾;羅馬風(fēng)情

第十九課時：歐式水果蛋糕的搭配及注意事項，裸蛋糕制作與裝飾：巧克力、紅絲絨

第二十課時：立體卡通蛋糕的制作：小黃人、憤怒的小鳥，多層架子婚禮蛋糕的組裝及修飾

第二十一課時：烘焙理論課程，原材料以及工具了解

             1.打面的操作流程與實踐操作（白吐司）

             2.面包的醒發(fā)流程以及面團(tuán)的操作

第二十二課時：

            1.吐司類面包的打面以及醒發(fā)

            (雞蛋土司，雜糧土司，全麥土司，咸白土司)

            2.吐司類面包的操作以及后續(xù)醒發(fā)烘焙

第二十三課時：1.法式面包的打面以及醒發(fā)

             （法棍，芝士法國，培根法國，紅酒蔓越莓法國）

              2.法國面包的操作以及后續(xù)醒發(fā)烘焙

第二十四課時：1.軟歐面包的打面以及醒發(fā)

              （核桃面包，葡萄面包，巧克力面包，乳酪紅豆面包）

              2.軟歐面包的操作以及后續(xù)醒發(fā)烘焙

第二十五課時：1.甜面包的打面以及醒發(fā)

              2.甜面包的整形以及醒發(fā)烘焙

              3.酥類點心的制作

               (蛋黃酥，花生酥餅，派）

第二十六課時：1.甜面包的拓展

             2.常溫餅干的制作

             （杏仁瓦片，曲奇餅干，荷蘭空心脆，瓜子餅干）

第二十七課時：1.咸吐司產(chǎn)品的拓展

               (常溫三明治，乳酪切片，烘烤三明治）

              2.冷凍類餅干的制作

              （巧克力杏仁，百里香餅干，奶酥提子，蔓越莓餅干）

第二十八課時：1.冷凍餅干的烘焙

              2.面包餅干各項的總結(jié)

第二十九課時：

             學(xué)員畢業(yè)產(chǎn)品設(shè)計制作

第三十課時：

             大型營銷課開店策劃產(chǎn)品營銷。