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重慶炒菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校重慶學(xué)習(xí)川味小吃技術(shù)    重慶小吃培訓(xùn)學(xué)校    重慶炒菜培訓(xùn)學(xué)校    重慶湘菜培訓(xùn)學(xué)校    菜要怎么炒才好吃   炒菜的技巧    各類菜式大全   川菜品牌

川菜特點：　清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。

    川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴。

    川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。

    川菜的復(fù)合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

經(jīng)典川菜

   它的經(jīng)典菜有：四川火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺。

一.培訓(xùn)內(nèi)容：

川菜系列技術(shù)培訓(xùn)

二.培訓(xùn)課程安排：

1、川菜系列的制作原理、配料的選取、采購、初加工與保存。

2、川菜系列的制作的主料及配料等全部制作流程。

3、學(xué)員時間學(xué)習(xí)川菜系列制作的制作工藝及店面管理流程。

4、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。

四.開店指導(dǎo)課程：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，創(chuàng)造財富。

五.實際操作內(nèi)容：

1、川菜系列的系統(tǒng)講述； 

2、川菜系列原料的選購； 

3、川菜系列食材的預(yù)加工； 

4、川菜系列加工的基本標(biāo)準(zhǔn)； 

5、川菜系列加工的工藝步驟； 

6、川菜系列經(jīng)營定價原則； 

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道； 

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

六.培訓(xùn)時間：

不限制學(xué)習(xí)時間,包教,學(xué)會為止。一般3-5天左右就能學(xué)會了，視個人情況而定。

七.特別服務(wù)：

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。 

2.指導(dǎo)菜單設(shè)計。

八.培訓(xùn)方案：

1.專業(yè)的老師，一對一的教你開店技術(shù)，開店方案

2.切實的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計

3.的指導(dǎo)個性化菜單設(shè)計

4.終身免費技術(shù)升級，強大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持

    重慶可欣小吃培訓(xùn)學(xué)校，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導(dǎo)"傳統(tǒng)與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實"的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

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