蘇州浙菜培訓(xùn)哪有蘇州力爭烹飪技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校設(shè)立烹飪職業(yè)技術(shù)教育、中西式烹調(diào)、中西式面點(diǎn)、調(diào)酒、營養(yǎng)配餐、日本料理、韓式料理、餐飲酒店管理等職業(yè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地
0512- 聯(lián)系
浙菜
浙江菜,簡稱浙菜,是中國漢族八大菜系,其地山清水秀,物產(chǎn)豐富佳肴美,故諺曰:“上有天堂,下有蘇杭”。浙江省位于我國東海之濱,北部水道成網(wǎng),素有魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏,盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場密布,水產(chǎn)資源豐富,有經(jīng)濟(jì)魚類和貝殼水產(chǎn)品500余種,總產(chǎn)值居之首,物產(chǎn)豐富,佳肴自美,特色獨(dú)具,有口皆碑。
本班;由烹調(diào)技師及烹飪現(xiàn)場逐一指導(dǎo)實(shí)操。
1;八寶豆腐 八寶膏蛑飯 白松魚圓 白鲞(xiang)扣雞 拌海蟄皮 爆墨魚卷 碧綠炒蝦卷 冰糖甲魚 冰糖排骨 藏心魚丸炒彈涂片 炒豆腐松 蟶子把 串炸白鱔 單腐 東坡肉 蕃蝦鍋巴 翡翠魚珠 奉化搖蚶 芙蓉魚片 腐皮包黃魚 腐衣龍頭魚卷 干菜燜肉 干炸響鈴 高湯龍頭魚
2;蛤蜊氽鯽魚 掛霜荸薺丸 桂花大腸 桂花鮮栗羹 鍋ta跳魚 鍋燒河鰻 鍋塌菜卷 杭三鮮 杭州醬鴨 荷香魚脯 荷葉粉蒸肉 紅燒卷雞 燴金銀絲 火腿蠶豆 火踵神仙鴨 火踵蹄膀 雞火二丁 醬鴨舌 椒鹽鯧魚 叫化童雞 錦繡魚絲 酒蒸雞 桔絡(luò)明骨 栗子炒子雞 栗子冬茹
3; 龍井蝦仁 鹵鴨 密汁火方 南肉春筍 寧式鱔絲 排南 蘋果蝦環(huán) 茄汁烹魚絲 茄汁魚餅 茄汁魚卷 清湯魚圓 清湯越雞 三片敲蝦 三絲敲魚 三絲魚卷 沙鍋魚唇 砂鍋魚頭豆腐 紹式蝦球 生爆鱔片 雙色芙蓉蛋 雙味對(duì)蝦 雙味雞 雙味蝤蛑 松炸蝦球 宋嫂魚羹
4; 酥炸鴨子 素?zé)Z 蒜子魚皮 頭肚醋魚 五味煎蟹 武林熬鴨 西湖莼菜湯 西湖醋魚 細(xì)沙羊尾 蝦子冬筍 香蕉黃魚夾 蟹釀橙 繡球扒雞 雪菜大湯黃魚 雪花魚絲羹 一品南乳肉 油爆大蝦 油燜春筍 魚珊瑚 魚頭濃湯 糟雞 炸蟶筒 炸熘黃魚 斬魚圓 醉蟹
(實(shí)操60道)
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