火鍋，通常是先將各類原料用秘制紅油和火鍋底料炒熟炒香，然后再把湯料放入鍋中烹飪。經(jīng)營時只需要提前準(zhǔn)備好各類配菜，等顧客來吃的時候，讓顧客自己添加各類配菜，靈活多變，以滿足更多食客需求，世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

如果你現(xiàn)在準(zhǔn)備開火鍋店，那么你想自己學(xué)正宗技術(shù)嗎？實(shí)際上，你不必猶豫，不管怎么說，先把技術(shù)學(xué)會才是硬道理。學(xué)習(xí)專業(yè)的火鍋技術(shù)就來成都蜀媽餐飲學(xué)習(xí)正宗的技術(shù)，這里采用一 對一手把手教學(xué)，技術(shù)絕不保留，學(xué)員親手操作，學(xué)會為止，我們不但傳授您技術(shù)和配方，對如何選擇香料，各種香料發(fā)揮的作用，火鍋底料如何存儲，清油，老油如何提純回收利用等相關(guān)環(huán)節(jié)給您提供意見。

 四川麻辣火鍋技術(shù)培訓(xùn)哪里專業(yè)？典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料 一起食用。四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。知名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮。

火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

   1、火鍋原材料中草藥材常識、識別及選購。

   2、火鍋豆瓣、糍粑海椒、香料中草藥各原材料的初加工。

   3、火鍋底料炒制、各項(xiàng)注意細(xì)節(jié)、老油提煉、底料保存。

   4、高湯原材料選購、熬制及高湯保存。

   5、葷素菜品處理、改刀加工、裝盤、拼盤。

   6、火鍋不同味型鍋底兌制方法、蘸碟材料處理及調(diào)制。