肥腸粉不是簡單的加入調(diào)料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉內(nèi)，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營養(yǎng)豐富的成都肥腸粉方才制作成功。肥腸粉是四川傳統(tǒng)的名小吃之一，其麻辣鮮爽色香味美，配上特色的拌肥腸及冒節(jié)子，深受廣大消費者的喜愛。

肥腸粉口感麻辣鮮爽，色紅味美。是我國四川地區(qū)漢族名小吃之一。肥腸粉具有快餐的特點，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，提到肥腸粉，大家熟悉的應(yīng)該算是雙流的“白家粉腸粉”了。肥腸粉是以紅薯粉為主原料，純手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥腸粉獨具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠近聞名。想要學(xué)習(xí)到正宗的肥腸粉技術(shù),一定要選擇到專業(yè)的廚師學(xué)校,在成都蜀媽廚師學(xué)校備受學(xué)廚者們的青睞。同時,學(xué)校為了滿足更多學(xué)員的不同需求,特開設(shè)了特色小吃專業(yè)與私人訂制專業(yè),供學(xué)員學(xué)習(xí)不同的小吃品種。

　 四川肥腸粉技術(shù)做法哪里正宗？肥腸粉作為成都名小吃，一直深受人民喜愛。肥腸粉經(jīng)過百年的傳承，始終如一秉承傳統(tǒng)工藝和正宗口味，其選材講究、技術(shù)精湛。放眼全國，成都肥腸粉市場潛力的巨大，開一家正宗的肥腸粉店已成為眾多創(chuàng)業(yè)者走向成功的捷徑?！　》誓c粉很傳統(tǒng)、很市井。做為成都的傳統(tǒng)精典小吃，讓很多遠離四川的成都人一提到它，就口水洶涌澎湃，其中川中明星劉儀偉更是把一碗肥腸粉比做“鄉(xiāng)愁”!可見它獨特的魅力。麻辣鮮香的成都生活方式中，肥腸粉已經(jīng)成為了較動人肺腑的關(guān)鍵詞之一。

手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)課程內(nèi)容：

1、冒節(jié)子制作：

小腸清洗技術(shù)，冒節(jié)子的制作，冒節(jié)子的存放。

2、料碗制作：

會根據(jù)不同口味進行適當(dāng)調(diào)整，多種料碗底配方的制作技術(shù)。

3、香料制作：

多達20種的香料配方，香料的選用，香料認(rèn)識，每一種香料的名稱及用途。

4、湯鍋制作：

多達20種香料和高湯的制作，骨湯熬制技術(shù)。

5、紅油辣子制作：

行業(yè)，多道工序，多種辣椒面，多種香料，保證味道不會被復(fù)制。

6、手工粉的制作，和面，打粉教學(xué)    

7、包含品種：肥腸湯，清湯肥腸粉，紅湯肥腸粉，冒節(jié)子肥腸粉。