學鹵菜技術哪里好？學費多少鹵菜的品種：蜀媽鹵菜學習包括牛肉、豬頭肉、豬耳朵、豬尾巴、雞腳、鴨腳、鴨脖、豬蹄、雞心、鴨心等各類葷菜。藕片、海白菜、豆筋等各類素菜。

（1）鹵水香料的識別和選材技術。

     （2）鹵水高湯的制作工藝。

     （3）鹵水香料包制作工藝。

     （4）鹵水秘制炒糖上色工藝。

     （5）各種菜品的鹵制技術。

     （6）秘制紅油的煉制和保存技術 。

     （7）培訓后指導協(xié)助學員開店；

     （2）鹵水高湯的制作工藝。

     （3）鹵水香料包制作工藝。

     （4）鹵水秘制炒糖上色工藝。

     （5）各種菜品的鹵制技術。

     （6）秘制紅油的煉制和保存技術 。

     （7）培訓后指導協(xié)助學員開店；

學鹵菜技術哪里好？學費多少蜀媽老店鹵菜培訓內(nèi)容： 

1.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。 

2.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。 

3.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。 

4.培訓鹵湯調色調味、火候把握。 

5.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理及煮制時間。

學習產(chǎn)品：鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、豬蹄、豬拱嘴、豬耳、鴨珺、豬尾、牛肉、豬皮，........等  

6.培訓鹵湯的保管與存放。 

7.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。 

8.培訓鹵菜店投資預算與經(jīng)營管理方法

學鹵菜技術哪里好？學費多少鹵菜培訓鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

鹵菜經(jīng)營方式靈活，可發(fā)展多搞些可移動車輛，小區(qū)物業(yè)合作定點定時擺放，加菜場，營業(yè)地點短期可增加太多，擠壓實體店的市場份額，后期可操作控制空間太多，拋開入口味道，營銷，經(jīng)營上面的問題，單以投資回報，擺攤更能利益化，但是也可以開店經(jīng)營的方式發(fā)展下去。

鹵菜具有調整口味，增進食欲的作用，食之令人胃口大開，深受各族人民的喜愛。加工制作涼菜，可選用的原材料極為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富，其制作的口味也可靈活多變，雖選料精細，但加工制作工藝較為簡便方便。不需要特殊設備，只用一般廚具即可，是一種低成本投入，而利潤頗豐的經(jīng)營菜品。