傳統(tǒng)的烤魚(yú)比較類似于燒烤，是將魚(yú)串起來(lái)，直接放在炭火上烤，當(dāng)然也會(huì)撒上各種佐料，現(xiàn)在流行的烤魚(yú)已經(jīng)摒棄了這種傳統(tǒng)的做法，采用先烤后燉的獨(dú)特做法，融合了烤，燉兩種烹飪工藝的精華，現(xiàn)今流行的川式烤魚(yú)卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，味道濃郁，加之魚(yú)身上的焦香味，吃起來(lái)更加的有感覺(jué)，由于烤魚(yú)味道上面更加能夠符合大眾的口味需求，因此非常受到消費(fèi)者的歡迎，許多人通過(guò)烤魚(yú)開(kāi)店開(kāi)始走上發(fā)家致富的道路。

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