串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

蜀媽餐飲培訓(xùn)內(nèi)容

理論講解：

1.由師傅介紹項目技術(shù)所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等；

2.學(xué)習(xí)不同口味變換之間的聯(lián)系；

3.項目技術(shù)拆解分析及市場行情介紹；

4.原材料采購的選擇、成本、預(yù)算控制等等；

實操指導(dǎo)：

1.老師面對面教學(xué)，實操演示并拆解技術(shù)過程；

2.學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；

3.學(xué)員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時指出失誤操作；

4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；

5.老師分析操作誤區(qū)并更正；

6.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

實操指導(dǎo)

1、油料的選購，香料的識別，配方與比列的搭配。

2、底料的炒制方法。

3、湯料熬制的技術(shù)。

4、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及保存方法。

5、菜品的加工，刀工以及穿串的技術(shù)。

6、各種味碟的制作。（如油碟和干碟的制作）

串串香練習(xí)要到哪學(xué)?蜀媽餐飲練習(xí)串串香便是你學(xué)習(xí)串串香技術(shù)的佳去向。

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