鹵菜比較小的投資經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，也比較適合那些初入餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，以及需要再就業(yè)的下崗工人，開(kāi)一家專(zhuān)賣(mài)鹵菜的小店，則是投資更少、操作更簡(jiǎn)單、經(jīng)營(yíng)更容易的一個(gè)項(xiàng)目，現(xiàn)場(chǎng)鹵制，現(xiàn)場(chǎng)飄香起到很好的宣傳效果，提升銷(xiāo)量！鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感層次分明，回味無(wú)窮；產(chǎn)品款款精致新奇，滿街飄香，色香味美!鹵味制品較大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒佳肴，保質(zhì)期長(zhǎng)、四季享用、年節(jié)必備。

專(zhuān)業(yè)鹵菜技術(shù)哪里有學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?做鹵菜學(xué)問(wèn)很大，各種調(diào)料配伍，差之毫厘，謬以千里，一些關(guān)竅性的東西，如果無(wú)人點(diǎn)撥，您的鹵菜技術(shù)，將很難達(dá)到讓人吃后還想吃的程度，如果只是普普通通的口味，如何保 障能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝過(guò)我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，成都蜀媽所培訓(xùn)的鹵菜技術(shù)品種每樣技術(shù)都有自己的獨(dú)到之處，是您開(kāi)鹵菜店的較理想的選擇。  

它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。

中國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。

鹵菜培訓(xùn)：

1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧

2、熟悉配方中40多種專(zhuān)用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧

3、鹵水制作秘 方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）和利潤(rùn)分析

5、各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理

6、后期技術(shù)電話輔導(dǎo)及設(shè)備材料進(jìn)貨渠道。

成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？成都蜀媽特色鹵菜培訓(xùn)分兩部分：好的制作方法和不斷創(chuàng)新品種迎合顧客的口味需求；良好的店面銷(xiāo)售服務(wù)。合理的配料（香辛料、調(diào)味品）、火候、新鮮的食材和對(duì)食材的了解、好的老鹵湯及對(duì)老鹵湯的了解、日積月累的經(jīng)驗(yàn)、工藝制作、小到制作器材的選擇等。看似不起眼的細(xì)節(jié)在長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)程中很容易會(huì)體現(xiàn)出來(lái)，這就是很多新做鹵菜的新手，剛開(kāi)始做的時(shí)候覺(jué)得味道還行，做出的產(chǎn)品也還蠻有品相，但是后來(lái)問(wèn)題就出來(lái)了。