四川哪里可以學(xué)習(xí)現(xiàn)撈呢? 四川現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)去哪里好?什么是現(xiàn)撈?現(xiàn)撈,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的肴。一般可分為紅現(xiàn)撈、白現(xiàn)撈二大類;川現(xiàn)撈在*起普遍,多以紅現(xiàn)撈為主。現(xiàn)撈,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的肴。一般可分為紅現(xiàn)撈、白現(xiàn)撈二大類;現(xiàn)撈在*起普遍,多以紅現(xiàn)撈為主?，F(xiàn)撈鹵菜以香、麻、辣為主,吃時(shí)不麻不辣,可一旦停下來則香辣味無窮?，F(xiàn)撈鹵菜講究涼吃,光啃肉,現(xiàn)撈鹵菜肉為"活肉"層次分明,頗有嚼勁,肉啃完后,則吸吮骨節(jié)間的骨髓,"滋溜"一聲,令人頗有一種成就感。后喜辣者可將骨頭嚼碎,細(xì)品慢吸,體驗(yàn)"齒留香"而余味悠長(zhǎng)。

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蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。（核心）

2、現(xiàn)撈各種香料的采購(gòu)、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞。(中藥老師講解)

3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方。（核心）

4、現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)。（大廚手把手教學(xué)）

5、各種菜品的實(shí)操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。（大廚手把手教學(xué)）

6、鹵菜味道的品鑒與調(diào)優(yōu)。（學(xué)員間互相品鑒作品，大廚指導(dǎo)調(diào)優(yōu)，反復(fù)練習(xí)）

鴨附件系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨尖等等。

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)品種：

雞系列：整雞、雞翅、雞爪、雞腿等。 　

豬系列：豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。

牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。

素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海帶、藕片及麻辣燙等。

　　四川現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)去哪里好?蜀媽現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn)提供專業(yè)的料包、澆頭，這樣不僅能夠減少開支，而且還能夠美食的口感，讓創(chuàng)業(yè)者在市場(chǎng)上輕松的做生意。蜀媽現(xiàn)撈有肉食素食，能夠滿足男女老少的口味需求，即使再挑剔的消費(fèi)者，在這里也能夠找到自己喜歡的口味。它出餐速度比較快，讓客戶不用等待太長(zhǎng)時(shí)間，就能夠吃到好的美食。

成都學(xué)習(xí)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家專業(yè)？蜀媽學(xué)習(xí)正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)做法，一個(gè)人的費(fèi)用可以兩個(gè)人一起學(xué)習(xí)，技術(shù)學(xué)習(xí)由我們的技術(shù)培訓(xùn)師傅手把手教學(xué)不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)，只要用心學(xué)，技術(shù)都是量化標(biāo)準(zhǔn)量化教學(xué)的，蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)一次管終身，在學(xué)習(xí)的過程中：師傅教學(xué) + 文字筆錄 +自己動(dòng)手反復(fù)練習(xí)技術(shù)+技術(shù)資料的發(fā)送提供，在經(jīng)營(yíng)的過程中覺得口味有問題支持重復(fù)學(xué)習(xí)不收費(fèi)。