兔頭是四川成都漢族有名的小吃，鮮香味美，成都人消暑下啤酒的必點食品，夏天滿街的“冷啖杯”沒有一家不賣兔頭的。冬天則有熱騰騰現(xiàn)從鍋里撈出來的“啤酒兔頭”。兔頭發(fā)源于成都的雙流，那里的“雙流老媽兔頭”已成一絕。蜀媽老師培訓(xùn)的兔頭是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十幾味香料的鍋里煮熟以后，浸泡數(shù)個小時而成的。兔頭先用香料碼過，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經(jīng)深深的入味了，但肉仍舊很嫩。直接撈起來的便是五香兔頭了，麻辣兔頭需要再加入香辣調(diào)料拌勻以后靜置，讓辣味滲入進去。

正宗雙流老媽兔頭的做法培訓(xùn)，成都哪里可以教兔頭？麻辣兔頭培訓(xùn)的教學(xué)： 

1、 調(diào)料、香料及主食材的識別和采購技巧； 

2、 秘制紅油的煉制及湯底制作； 

3、 高湯熬制技術(shù)及保存； 

4、 鹵水制作及鹵制品加工技術(shù)； 

5、 鹵制注意事項； 

6、 學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握； 

7、 了解開店流程及謀略。 

正宗雙流老媽兔頭的做法培訓(xùn)，成都哪里可以教兔頭？成都蜀媽培訓(xùn)麻辣兔頭技術(shù)制作方法相當(dāng)講究，從加工到鹵制、炸炒，每一道工序都要求嚴(yán)格，特別講究調(diào)味料的選用，麻辣兔頭又可分為大 麻辣，中麻辣，小麻辣。根據(jù)麻辣程度的不同，選用辣椒和花椒的品種和用量也不同，就比如喜歡麻辣重的可選擇四川漢源產(chǎn)的花椒，不喜歡太麻的。可選擇青花椒。

正宗雙流老媽兔頭的做法培訓(xùn)，成都哪里可以教兔頭？成都老媽兔頭一直被好吃嘴們所津津樂道.其實很多人都搞不清楚四川老媽兔頭的具體歷史,只知道一直有人在說四川老媽兔頭的好,只知道每次去過那里總是貪婪的往肚子里塞滿兔頭、即使吃到滿嘴是油,滿手都是兔頭的醬汁也無所謂.在這里,所有的人都在埋頭啃兔頭,上演著和兔頭“熱吻“到醬汁飛散的熱辣場面。四川成都上善佳美食朱廚師兔頭就是有這樣的魅力。可是,這些絲毫都不能影響四川老媽兔頭的味道,絲毫都不能阻止快樂的中國人在此沒有遮攔的同兔頭“狂吻“! 

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