人們平常做魚無非是煎、炸、烤、燉、煮毫無新意。而烤魚的制造之處就在于將腌、烤、燉三種烹飪辦法有機結(jié)合用料方面除了民間配方，結(jié)合了重慶火鍋的用料精華，選用50多種草藥及調(diào)料調(diào)制出麻辣醬香、泡椒、椒香、蔥香、尖椒味、蠔油味、香辣味、鼓汁味、鮑汁味共十余種口味，做出的烤魚肉質(zhì)白嫩，鮮美醇香。深受廣大消費者歡迎。

烤魚烹飪技術(shù)的關(guān)鍵在于調(diào)料搭配與火候掌控。在成都蜀媽餐飲培訓(xùn)中心，您可掌握如何依據(jù)各種魚類選用適宜調(diào)料，并學(xué)會通過調(diào)整火力取得魚肉內(nèi)外熟透、嫩滑的理想效果。

成都蜀媽餐飲培訓(xùn)基地在經(jīng)過長期對重慶萬州烤魚、香辣烤魚及咖喱豆豉烤魚的研究的基礎(chǔ)上，并結(jié)合重慶火鍋、干鍋等餐飲元素的特點，匯聚烤制技術(shù)之精華、吸取百家之所長，成功推出獨具特色的正宗烤魚技術(shù)培訓(xùn)項目。所以，這里的烤魚培訓(xùn)不僅味道正宗，而且“吸取萬物之精華”味道獨特。成都蜀媽的烤魚培訓(xùn)重在炒制底料、烤魚技術(shù)、密制紅油的制作工藝及配方等核心環(huán)節(jié)之外，特色配菜菜品的開發(fā)也是培訓(xùn)的重心

調(diào)理選料是烤魚烹調(diào)的核心要素。教師將在授課過程中深入剖析各類調(diào)料的效能及其適宜比例，如花椒與辣椒的配比直接影響著烤魚辣味級別，豆瓣醬的融合可塑造其獨特的醬香氣。同時，掌握火候亦至關(guān)重要。實踐環(huán)節(jié)中，學(xué)員將從觀察魚皮色澤及魚肉質(zhì)地入手，掌握適時調(diào)節(jié)火力技巧，以期烤制成色香味俱全的佳肴。