蓉城成都，以其獨(dú)樹一幟的川菜美譽(yù)獵獲眾多食客的追捧。而其特色烤魚更以麻辣鮮香、清爽多元，成為川菜這個(gè)美食大觀園中的翹楚。今日，身為資深廚師，我愿以此篇文章，分享在成都蜀媽餐飲培訓(xùn)中所學(xué)到的精湛烤魚制作之道。

烤魚不是我們平時(shí)吃燒烤的，巴掌大的鯽魚像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。我們說的烤魚是小吃的一種流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

若欲研究正統(tǒng)烤魚烹飪技藝，選擇成都專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校顯得尤為關(guān)鍵。成都蜀媽餐飲培訓(xùn)憑借豐富的四川菜肴經(jīng)驗(yàn)以及專業(yè)的教育師資力量，已成為眾多學(xué)子追求烤魚技藝的理想之選。此地，您將有機(jī)會(huì)深度領(lǐng)悟烤魚基本制法，并進(jìn)一步洞悉川菜文化深邃之處。

本培訓(xùn)中心采用一對(duì) 一教學(xué)，確保每個(gè)學(xué)員都能受到全面關(guān)注與指導(dǎo)。課程內(nèi)容覆蓋了從食材選擇到調(diào)味技巧及火候把控等燒烤魚類相關(guān)知識(shí)，致力于在短期內(nèi)培養(yǎng)出卓越的烤魚廚師。此外，我們亦定期邀請(qǐng)川菜大師帶來精彩的現(xiàn)場(chǎng)表演，使學(xué)員有幸目睹廚藝的風(fēng)采。

萬(wàn)州烤魚培訓(xùn)內(nèi)容：

　　萬(wàn)州烤魚原材料與工具設(shè)備的認(rèn)識(shí);

　　烤魚的腌制與處理方法;

　　烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧;

　　各種醬料配制方子與實(shí)際操作技巧;

　　烤魚秘制紅油的配方和制作技術(shù)巧;

　　各種配菜的處理方法與搭配;

　　各種口味的萬(wàn)州烤魚實(shí)操與練;

　　烤魚配菜的擺盤技巧;