肥腸粉作為一種家常小吃，不僅口味鮮美，能勾起食欲。更是能起到潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血等*。一碗小小的肥腸粉功效還是頗多的，而想要做出一碗正宗的肥腸粉還是需要對(duì)正宗肥腸粉有一定的了解的，首先粉是上等紅薯粉，然后就是菜籽油、花椒、干紅辣椒等原料了，較后的臊子就更需要講究了。小小的一碗肥腸粉其實(shí)并不簡(jiǎn)單~

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肥腸粉不是簡(jiǎn)單的加入調(diào)料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過(guò)程中鮮香亦浸入粉內(nèi)，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營(yíng)養(yǎng)豐富的重慶肥腸粉方才制作成功。

蜀媽餐飲肥腸粉做法

1、紅薯粉絲，這是必不可少的。

2、給碗調(diào)底味。鹽，雞精，等上述佐料。

3、都說(shuō)小孩子不要一味吃植物油，應(yīng)當(dāng)適量攝入動(dòng)物油。所以在家做肥腸粉也要加入一些動(dòng)物油。

4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉，同時(shí)放入姜塊、蔥花、花椒（用布袋裝著），待豬雜貨燉好后撈起備用。

5、粉絲入煮沸的湯中燙熟，較多一分半鐘。

6、盛入碗中，再燙好肥腸節(jié)鋪上。

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