灌湯小籠包較好吃的做法，味道鮮美皮薄如紙

早餐其實是生活中非常重要的一餐，如果不吃就會影響上午學(xué)習(xí)和工作的質(zhì)量，而很多人由于睡得比較晚，早晨常常起不來，所以索性不吃了。但是有孩子的家庭，就不能將就了。只能去外面的早點攤?cè)?，而常吃外面的東西總感覺讓人不太放心，其實我們可以提前做好包子，放在冰箱中，早晨拿出來熱一下，再配上熱牛奶或者一碗豆?jié){，吃起來不僅美味健康，較重要的是整個上午都會感到元氣滿滿。說到包子當(dāng)然要數(shù)灌湯包較好吃，?皮薄如紙，咬一口 爆汁，但是要想做出好吃的灌湯包可是有一定技巧的，下面我們分享一下灌湯包的做法。

【灌湯小籠包】

食材:豬肉450克，225克肉皮，110克蝦仁，2湯匙橄欖油，2湯匙醬油，1/2茶匙香油，蔥，少許生姜，1/2茶匙活性干酵母，1杯溫水，胡椒粉適量，芝麻油，2克鹽，3杯面粉

【具體做法】:

1.現(xiàn)將肉皮切小一點，放入鍋中煮3-5分鐘。然后撈出來，用刀切掉上面的肥肉。

2.把肉皮放進(jìn)鍋里，加水(肉皮和水的比例1:5)，再加入蔥姜，煮30分鐘。

3.等到30分鐘后，用筷子將蔥姜和肉皮撈出來

4.肉皮切成絲，再放進(jìn)鍋里，小火慢煮2小時，時間到后，將肉皮撈出

5.鍋中的湯汁，用漏勺過一下，倒入玻璃碗中，上面鋪上一層保鮮膜，放進(jìn)冰箱2小時。

6.下面我們來做包子皮，碗中倒入面粉，加一點鹽攪拌一下。再加入溫水和面，這里要注意的是溫水要分3次慢慢加入，用手將面揉成面團(tuán)，直到光滑。蓋上蓋子，醒面10分鐘。10分鐘之后，再次揉面，蓋上蓋子醒面15-20分鐘。

7.碗中放入絞好的碎豬肉，加半杯水?dāng)嚢枰幌?，在放入生抽和香油，撒上一點鹽和胡椒粉，加入蔥姜，用筷子攪拌均勻，再將蝦仁放進(jìn)去，攪拌均勻。

8.這時候冰箱里的豬皮凍也做好了，拿出來揭掉保鮮膜，用刀把豬皮凍切丁，放進(jìn)餡料里，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌均勻備用。

9.把發(fā)好的面團(tuán)拿出來，揉一下，用刀把面團(tuán)切成幾份，用手揉成長條，再用刀切成幾個小劑子，用搟面杖將小劑子搟成面皮，在面皮上放入餡料，然后順著一個方向平均折起邊緣，這樣灌湯包就做好了。

10.將做好的包子放進(jìn)蒸鍋中，蒸6-8分鐘，就可以出鍋了。

蜀媽飲培訓(xùn)-全國餐飲培訓(xùn)總部--
限時活動：學(xué)一送一，無隱形費(fèi)用，食材全包
人社局定點培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，全國免 費(fèi)咨詢，留下電話即可獲取學(xué)習(xí)項目資料哦！